Name: 청양고추장아찌 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청양고추 300g; 물 1컵; 진간장 1컵; 설탕 1/2컵; 식초 1/2컵; 멸치 액젓 2스푼; 맛술 5스푼

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요리하는쮸네

청양고추장아찌 만드는법

개운한 매운맛으로 입맛 살려주는 청양고추장아찌 만드는법 알려드릴게요 :)

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

청양고추
300g 구매
물
1컵 구매
진간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
식초
1/2컵 구매
멸치 액젓
2스푼 구매
맛술
5스푼 구매

조리도구

주방가위
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믹싱볼
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채반
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키친타올
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도마
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포크
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밀폐용기
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냄비
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조리주걱
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누름돌
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노하우

조리순서Steps

고추 꼭지는 적당한 길이로 잘라주세요.

주방가위

식초 1스푼을 섞은 물에 5분 정도 담가 놓았다가 흐르는 물에 헹구어 주세요.

믹싱볼

세척한 고추는 물기를 털어내고 키친타월로 남은 물기를 꼼꼼하게 닦아주세요.

채반 , 키친타올

물기가 있으면 변질될 수 있어요.

간장물이 잘 배도록 포크로 한두 번 찍어주세요.

도마 , 포크

용기에 차곡차곡 담아 놓으세요.

밀폐용기

냄비에 물 1컵, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 멸치 액젓 1스푼, 맛술 5스푼을 넣어 저어가며 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요.

냄비 , 조리주걱

설탕이 녹으면 불을 끄고 식초 1/2컵을 넣어주세요.

식초는 고온에 휘발되는 성질을 가지고 있기 때문에 불을 끄고 넣어주셔야 해요.

한 김 훅~!! 나가면 고추 위에 간장물을 부어주세요.

완전히 식히지 말고 뜨거울 때 부어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.

고추가 간장물에 잠길 수 있게 접시나 누름돌을 올리고 뚜껑을 닫아 상온에서 12시간 정도 숙성 후에 냉장 보관하세요.

누름돌

냉장 보관 해서 3~4일 후에 먹어도 되지만 2주 정도는 지나야 제대로 맛이 든 장아찌의 맛을 느낄 수 있답니다 :)

: 대량으로 만들어서 오래 보관해야 하는 경우에는 냉장 보관 3~4일 후에 간장물만 다시 팔팔 끓여서 완전히 식힌 후 다시 부어서 보관하면 오랫동안 드실 수 있어요.

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등록일 : 2023-12-07 수정일 : 2023-12-07

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

https://blog.naver.com/jjune77-

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