맘모스에 콩콩! 콩모스

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대두식품

맘모스에 콩콩! 콩모스

맘모스에 식감 가득한 콩을 추가해보세요! 아마 깜짝 놀랄껄요?

6인분 이상 120분 이내 중급

[배합비]: 계량제 10g, 계란 216g, 물 450g, 버터 80g

[충전물 배합비]: 통팥앙금S35M 1500g, 완두앙금57M 1500g, 버터 500g, 설탕 700g, 땅콩버터 110g, 물엿 35g, 계란 216g, 옥수수분말 100g, 골드강력쌀가루 700g, 박력쌀가루 300g, 베이킹파우더 20g, 베이킹소다 10g, 삼색콩배기 50g

조리순서Steps

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모든 재료를 넣고 최종 단계까지 믹싱한다.

쌀 반죽온도는 24℃가 가장 이상적입니다.

1차 발효는 실온에서 20분 내외 발효를 한다.

50g 분할 후 10분 내외 중간 발효를 한다.

통팥앙금, 완두앙금을 각각 50g 포앙을 한다.

타원형으로 밀어 편 후 소보루 30g을 올려준다

소보루는 버터, 설탕, 땅콩버터, 물엿, 계란, 옥수수분말, 골드강력쌀가루, 박력쌀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 위 배합비에 따라 섞어주시면 됩니다.

온도 38℃, 습도 85%에서 50분 내외 2차 발효를 한다.

데크 오븐 윗불 190℃, 아랫불 160℃에서 15분 내외 굽는다.

냉각 후 한 면은 딸기쨈, 다른 면은 버터크림을 바르고 삼색콩배기 50g 넣는다.

: 배합비는 30개 분량입니다. 1983년부터 팥,제빵용 쌀가루,농산물 가공품 전문기업 대두식품 제품문의: 1644-7788

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등록일 : 2023-08-16 수정일 : 2023-08-16

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레시피 작성자About the writer

1983년부터 팥,제빵용 쌀가루,농산물 가공품 전문기업 대두식품 | 제품문의: 1644-7788

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#쌀베이킹 #쌀 #쌀빵 #맘모스빵 #제과 #제빵

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