와일드 루꼴라 토마토소스 리코타 치즈 피자 롯지 무쇠 주물 팬에 만들기

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조이나우

와일드 루꼴라 토마토소스 리코타 치즈 피자 롯지 무쇠 주물 팬에 만들기

오븐이 없어도 프라이팬이나 무쇠 주물 팬에 피자를 구울 수 있는 레시피예요. 집에서 만든 도우에 토마토소스 바르고 얹고 싶은 채소, 치즈 들을 올리면 그냥 맛있지요. 사진 보니까 또 먹고 싶네요. ^^

2인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료(피자도우 2~ 3장)]

강력분
200g 구매
천일염
2g 구매
드라이 이스트
2g 구매
물
150ml 구매
올리브오일
15g 구매
덧밀가루
약간 구매

[재료(피자 1판)]

조리도구

핸드블렌더
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계량컵
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요리스푼
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채반
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유리볼
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스크래퍼
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호일
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무쇠주물팬
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접시
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노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 피자치즈 보관법

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시판 파스타 소스 혹은 수제 토마토 소스 약 60g을 곱게 갈아 준비한다.

토마토가 씹히는 게 좋다면 그대로 사용해도 좋다.

미지근한 물 150m에 드라이 이스트 2g을 넣고 가볍게 저으면서 잘 녹이고, 약 15분 정도 발효한다.

강력분 200g에 소금 2g을 넣고 잘 섞은 후 체에 내려준다.

밀가루 가운데에 공간을 만들고 올리브오일 15g, 이스트 발효액을 넣는다.

스패츌라로 밀가루와 액상 재료를 섞고 밀가루가 보이지 않을 때까지만 섞어준다.

덧밀가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 올린다.

반죽이 손에 붙지 않고 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽을 치댄다. (약 10분)

밖에서 안으로 굴려 동그란 반죽을 만든다.

용기에 올리브오일을 골고루 바른 후 반죽을 넣고 젖은 행주를 덮는다.

상온에서 2배로 부풀 때까지 발효한다. (약 1시간)

덧밀가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 올리고 2등분 한다.

도우를 얇고 작게 하려면 3등분으로 나눠 사용한다.

동그랗게 모양을 잡은 후 두 손으로 납작하게 편다.

프라이팬 뚜껑이 없는 무쇠 주물 팬이라 쿠킹 포일로 뚜껑 모양을 미리 만들어 둔다.

무쇠 주물 팬을 중약불에 예열한 후 피자 도우를 굽는다.

화덕에 구운 것처럼 노릇하게 잘 구워지면 뒤집는다.

약불

미리 갈아 놓은 파스타 소스를 골고루 펴 바른다.

약불

빠르게 작업하기 어렵다면 불을 끈 상태에서 소스를 발라도 좋다.

피자치즈 혹은 모짜렐라 치즈 70g을 올린다.

약불

빠르게 작업하기 어렵다면 불을 끈 상태에서 치즈를 올리고 다시 약불에 올린다.

미리 만들어 놓은 호일 뚜껑을 덮고 약 3분 동안 굽는다.

약불

피자 치즈가 잘 녹고, 피자 도우 하단이 화덕에 구운 것처럼 그을린 듯 구워준다.

세척 후 물기를 제거한 와일드 루꼴라를 듬뿍 올린다.

리코타 치즈 4스푼을 올려 '리코타 치즈 & 루꼴라 피자'를 완성한다.

: 얇은 팬에 할 경우 불을 최대한 약불로 해야 금방 타지 않는다.

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등록일 : 2023-07-25 수정일 : 2023-07-26

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레시피 작성자About the writer

제철 채소, 과일과 친해지는 음료와 음식을 만들어요. 서툴러도 직접 만들어 먹는 간단한 레시피를 좋아하는 분들 어서 어서 오세요^^

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#토마토요리 #무쇠팬피자 #노오븐피자 #루꼴라피자 #피자도우만들기 #수제피자 #화덕피자 #홈브런치

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