Name: 마늘쫑 장아찌 김밥에 단무지 대신 넣은 마늘쫑 장아찌
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘쫑 700g; 대추 7개; 설탕 2컵; 물 2컵; 소주 1/2컵; 진간장 2컵; 식초 2컵

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동그랑

마늘쫑 장아찌 김밥에 단무지 대신 넣은 마늘쫑 장아찌

두고 오래 먹을 수 있는 장아찌를 만들어 무침으로도 해 먹고 길게 만들어 김밥에도 넣는답니다.

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
700g 구매
대추
7개 구매

[절임장]

설탕
2컵 구매
물
2컵 구매
소주
1/2컵 구매
진간장
2컵 구매
식초
2컵 구매

조리도구

스텐볼
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계량스푼
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채반
구매
밀폐용기
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웍
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누름돌
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노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

마늘쫑은 두세 번 씻어 식초물에 10분 정도 담가 둡니다.

씻어 식초물에 담가 둔 마늘쫑은 한 번 헹구고 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 저는 김밥 쌀 때 단무지 대신 넣기도 해서 자르지 않고 긴 채로 담근답니다. 그냥 장아찌나 무침으로 먹을 때는 가위나 칼로 잘라 쓰면 되구요.

마늘쫑이 들어 갈 알맞은 용기에 씻어 물기 말린 마늘쫑과 대추를 넣어 줍니다. 마늘쫑은 절임장을 부어도 부피가 달라지지않기때문에 용기에 바로 담아 줍니다.

설탕 2 컵, 물 2 컵, 소주 1/2 컵, 진간장 2 컵을 넣고 설탕이 녹도록 잘 저어주며 끓입니다.

간장이 끓으면 식초 2 컵을 넣어 줍니다. 간은 식성에 따라 가감합니다.

끓여 식힌 절임장을 부어줍니다.

마늘쫑이 가벼워 물에 뜨기 때문에 젓가락을 X자로 해서 올려줍니다.

접시로 눌러 줍니다.

3,4일 뒤에 절임장을 따라 내줍니다. 간을 세지않게 했기 때문에 오래 보관하려면 다시 한번 끓여 수분을 날려 줍니다.

따라 낸 절임장은 팔팔 끓여 줍니다.

다시 마늘쫑에 부어주고 냉장 보관합니다.

마늘쫑을 긴 채로 담아서 썰어서 담는 것보다 절여지는데 시간이 오래 걸린 답니다. 긴 것은 긴 채로 단무지 대신 김밥에 넣어서 먹구요. 장아찌나 무침으로 먹을 때는 가위나 칼로 4, 5cm 길이로 썰어서 먹으면 된답니다.

: 길게 마늘쫑 장아찌를 담으면 김밥에 단무지 대신으로 넣어 먹기 좋답니다. 장아찌에 대추를 넣어주면 골마지가 피는 걸 방지한답니다.

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등록일 : 2023-05-20 수정일 : 2023-05-22

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

#마늘쫑장아찌 #마늘쫑장아지 #마늘쫑요리 #마늘쫑절임장

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