단짠 알감자 조림 만드는법

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Tina소울푸드

단짠 알감자 조림 만드는법

강원도 하나로 마트에서 로컬 푸드 알감자 1봉지를 샀는데 삶아 먹어도 단맛이 나고 부드럽고 너무 맛있더라구요. 남은 감자는 짭쪼롬하고 속은 부드러운 알감자 조림을 만들었어요. 반찬이긴 하지만 몇개 집어 먹다 보면 은근 배불러져요. 탄수화물 식품이니 포만감이 드는 거 같아요. 따뜻해도 맛있지만 하루 정도 냉장고에 놔뒀다 먹어도 양념이 더 잘 배어들어 맛있어요. 알감자는 작아서 더 귀엽고 먹기에도 부담스럽지 않아 좋아요. 조리는데 시간이 좀 걸리긴 하지만 여유있을 때 뚜껑덮고 천천히 조려주면 맛있는 알감자조림이 돼요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

알감자
3컵
물
200ml
양조 간장
2스푼
홍게간장
2스푼
올리고당
1스푼
참기름
1스푼
참깨
1/2스푼

조리도구

스텐볼
냄비
요리주걱

노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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알감자를 물에 10분 정도 담가 흙을 불려주고 깨끗이 씻어 주세요. 깨끗이 여러번 씻은 알감자를 식초 2스푼 탄 물에 30분 정도 담가 소독해 주세요.

알감자를 후라이팬에 넣고 물 200ml 넣고 5분 정도 뚜껑덮고 익혀 주세요

간장과 설탕을 넣고 중약불에서 15-20분 정도 충분히 졸여 주세요. 자주 저어 뒤집어 주고 물이 부족하면 나중에 약간 추가해 주세요.

올리고당 1스푼 참기름, 후추, 참깨 넣고 불을 꺼주세요.

: - 감자 익는 시간이 오래 걸려서 조리기 전에 미리 물을 붓고 5분 정도 끓여 주세요
- 올리고당을 마지막에 완성될 때쯤 넣어야 윤기가 나서 더 먹음직스러워요.

등록일 : 2023-04-19 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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