아삭 시원한 오이 무침

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빈티지홀릭

아삭 시원한 오이 무침

90% 이상이 수분으로 이루어진 오이는 취향에 따라 수분감 있게 무치거나 약간 수분을 빼서 꼬들하게 드시기도 하지요 저는 수분이 너무 없게도,너무 많게도 아닌 그 중간 상태로 만들어 보았어요 저는 늘 이렇게 오이 무침을 해서 한번은 반찬으로 한번은 오이 비빔소면으로 두번 먹습니다 즉석에서 따끈한 밥에 한번 맛있게 먹고 하루 지나면 오이의 수분감이 생겨 그 국물에 소면을 넣고 비벼 먹으면 오이 국물이 시원 하고 맛깔납니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오이
2개 구매
양파
1개 구매
부추
1줌 구매
천일염
1T 구매

[양념장]

조리도구

도마
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감자칼
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스텐볼
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조리용스푼
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채반
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플레이팅접시
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노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고추장 조리법

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오이 2개를 준비 했어요

쓴맛이 강한 오이의 청색 부분을 일단 필러로 깎아 요로코롬 정리 했어요

오이 양쪽 끝을 2cm정도 잘라 주었어요

오이를 써는 방법은? 1, 4등분 해서 길게 썰기 2, 반달 모양으로 살짝 두툼하게 썰기 3, 반으로 나눠 어슷 썰기 저는 3가지 방법을 다 해 봤는데 먹기 좋고 보기 좋고 식감 좋은 3번의 어슷 썰기가 젤 좋더라구요

볼에 어슷 썬 오이를 넣고 천일염 1T를 넣고 10분간 절입니다

오이무침에 꼭 빠져서는 안될 부추는 손가락 2마디 정도 길이가 먹기 좋고, 보기 좋습니다

양파 1개는 반으로 나눠 먹기 좋게 썰어요

< 양념장 만들기 > 고춧가루 2T, 다진마늘 1T ,양조간장 1T ,참기름 0.5T, 매실액 1T ,물엿 2T ,고추장 2T

양념을 잘 섞어 놓습니다

10분 절인 상태로 오이가 수분을 쫙 내뱉으면서 번들번들 합니다 이럴때 맡은 오이향은 시원 하고 오이향이 좋습니다

찬물에 한번 헹궈 주고 채반에 받쳐 물기를 빼 주어요

물기 없는 볼에 오이를 담고 양념을 절반만 넣고 버무리기

오이를 10분 절였는데도 탱탱 하네요

남은 양념과 부추와 양파를 넣고 다시 한번 무쳐 준다
Tip) 양념을 꼭 두번 나눠서 무쳐야 해요!

향, 맛, 비주얼 모두 만족 합니다

: 부추를 나중에 넣어 무치는 이유는 ? 부추가 양념을 많이 먹어 오이에 양념간이 덜 배는것을 방지 하기 위해서 입니다

오이무침 관련 상품

등록일 : 2023-04-01 수정일 : 2023-05-19

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

요리 후기 1

!!..se 2023-04-10 04:58:09

맛있다 ㅎ 깔끔하고 맛도정확

댓글 0

#오이무침 #아삭시원한오이무침 #오이 #비타민C #다이어트 #초간단 #집요리 #무침요리

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