깍두기:조청으로 절이고 새우젓으로 맛내고

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깍두기:조청으로 절이고 새우젓으로 맛내고

조청으로 절여 더 아삭하게 새우젓으로 맛내어
더 맛있어진 깍두기레시피에요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1개 구매
양파
1개 구매
파
1대 구매
고춧가루
5~6큰술 구매
새우젓
3큰술 구매
갈치 액젓
1~2큰술 구매
매실액
3큰술 구매
생강청
1작은술 구매
다진마늘
1.5큰술 구매
소금
3큰술 구매
조청
1큰술 구매
찹쌀풀 찹쌀가루1+생수
2 구매
양파 효소
약간 구매

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조리순서Steps

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무를 깍둑썰고 굵은소금과 조청을 넣어 1시간이상 절인다.

찹쌀풀을 쑨 후 식히는 동안
양파,마늘,양파효소,생강청,새우젓 등
양념재료를 커터기나 믹서에 간다.
식은 찹쌀풀과 고춧가루를 준비한 양념에 넣어 섞는다.

1시간이상 지나 무를 맛보아 어느 정도 간이 배였으면 절임물을 따라낸다.
너무 짜게 절여지지 않았으면
씻어내지 않는다.

절인 무 물 빼고 고춧가루1큰술을 넣어 버무려 색을 낸다. 이때 양념재료에 넣고 남은 양파와 대파 등도 썰어 넣는다.

양념장을 넣어 버무린다.

맛을 보아 새우젓국물이나 소금, 액젓 등을 첨가해 간을 맞춘다.

깍두기를 용기에 담고 버무린 그릇에 남은 양념은 물을 약간만 부어 넣는다.
저는 단맛이 조금 부족하여 매실청도
넣어 주었음.

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등록일 : 2023-03-09 수정일 : 2023-06-02

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#조청깍두기 #새우젓깍두기 #깍두기 #깍두기양념 #깍두기담그기

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