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용주부

청국장 띄우기 재료

집에서 먹는 건강한 집밥을 위해 영양 가득 청국장을 띄어봤어요. 시간과 정성이 가득 들어가야만 완성되는 청국장!! 한번 맛보면 나 오늘 건강해!! 느낌나는 청국장입니다.
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
조리순서Steps
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검은콩과 메주콩을 1:1 준비해요.
콩양은 많이 저장해놓고 먹고 싶다면
많이 하면 좋겠쥬? 저는 대략 3kg씩
검은콩, 메주콩을 준비했어요.

메주콩 3kg, 검은콩 3kg, 물

큰 대아 2개

준비한 메주콩 검은콩은 하루 동안
물에 불려요. 따뜻한 방에 불리다가는
검은콩에 새싹이 날지 모르니 선선한 곳에 놓고 불리는게 좋아요

메주콩 3kg, 검은콩 3kg, 물

큰 대아 2개

하루 동안 물에 불린 검정콩, 메주콩을 큰 냄비에 넣고 끓여요. 끓이고 뜸 드리는데 총 6시간 걸렸어요. 끓일 때 주의할 점은 냄비 바닥이 누르지 않게 불 조절을 잘해야 해요. 처음에는 중불로 끓이다가 콩이 익으면 약불로 뜸을 들인다 생각하고 해주면 좋아요.
뜸전에는 거품이 막 넘칠 수가 있어요.
가스불에 집중!!! 거품 생기면 잘 걷어내요.

큰 냄비

중불로 끓이다가 거품이 나기 시작하면 약불로 끓인다.

청국장 만드는 기계로 하면 편하지만 많은 양을 할 때는 이렇게 냄비에 끓여서 하는게 더 맛있고 좋아요. 정성이 가득 들어있으니 건강과 맛보장은 장담해요.

뜸들이며 약불

잘 끓여진 검은콩과 메주콩의 모습 보이죠? 손으로 만졌을때 잘 으깨지고 무를때까지 잘 끓여주고 뜸을 들이면 청국장 띄우기 1차 과정은 끝이예요.

뜸들이며 약불

이제 볏짚과 스테인리스 대야 2개와 (또는 플라스틱 대야) 그물로된 플라스틱 대야와 볏짚 준비해요.
요즘에는 볏짚 온라인몰에서 구하기 쉬워서 청국장 띄우기 아주 쉽죠!!!
큰 대야 안에 작은 대야를 넣고 작은 대야 안에 물을 넣어줘요.

물, 볏짚, 잘익은 콩

큰대야 1개 , 작은대야 1개 , 그물대야 1개 , 면헝겊

큰대야 1개와 작은대야 1개 그리고 작은대야에 적당한 물.. 그위에 그물대야를 올려놔요.
면헝겊을 준비해서 그물대야에 잘 깔아주고 그 위에 뜸 잘들인 검은콩과 메주콩을 잘 담아요.
뜨거울때 면헝겊 위에 잘익은 콩을 잘 담아요. 뜨거우니 손조심해야해요.
짧게 자른 볏짚을 콩에 콕콕 꽂아줘요.
볏짚은 살균효과와 콩이 발효되는데 도움을 주는 큰 역할을 해요.

볏짚

볏짚 꽂은 콩은 이제 면보자기를 덮어줘요.
집에 안쓰는 이불을 준비하고 꽁꽁 싸매요. 이제 집에서 보일러가 가장많이 가는 길목에 이틀 동안 잘 띄워주면 끝이예요.

깨끗한 이불

에 살짝 콩냄새가 나지만 잘 되고 있다는 거겠죠? 이틀 동안 잘 띄워진 콩의 상태는 손으로 콩을 누르면 끈적함이 아주 잘 띄운 청국장을 확인할 수 있어요.
김장봉투를 준비하고 콩을 담아 열심히 밟아줬어요. 손으로 누르기에는 힘드니 양말 신고 발로 꾹꾹 밟아요. 스트레스 풀리고 좋네요.
잘 밟은 콩들을 먹기 좋은 크기로 만들어요
이렇게 만든 청국장은 냉동에 보관하고 먹고 싶을 때 하나씩 꺼내 끓여먹으면? 너무 맛있고 구수한 건강에 좋은 청국장이 완성됩니다. 1년 내내 먹을 수 있어서 정말 냉장고 볼때마다 든든하네요!!!
팁-주의사항
보일러가 제일 따뜻하게 들어오는 방에서 하는게 요리팁이며 콩을 끓일 때 주의할 점은 냄비 바닥이 누르지 않게 불 조절을 잘해야 해요. 처음에는 중불로 끓이다가 콩이 익으면 약불로 뜸을 들이는데 뜸을 잘 들여야 맛있는 청국장을 띄울 수 있어요.

등록일 : 2023-02-20 수정일 : 2023-10-25

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레시피 작성자About the writer

용주부

맛있는 한 끼가 주는 행복!!

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