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별바라기쿡방

탱글탱글 새우와 아삭한 브로콜리의 만남, 브로콜리 새우볶음 만드는 법

아삭아삭 브로콜리와 탱글탱글 새우의 식감이 너무 잘 어울리고, 채식 식단에 너무 좋은 브로콜리 새우볶음 레시피입니다.
새우가 수분을 먹어서 엄청 탱글탱글 합니다.
밑반찬으로 좋고 술안주에도 좋습니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 브로콜리 손질법브로콜리 손질법
▶ 브로콜리 보관법브로콜리 보관법
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
조리순서Steps
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움푹한 그릇에 밀가루 1큰술, 굵은소금 1큰술과 물을 넣어서 밀가루를 잘 풀어줍니다.
그리고 브로콜리를 넣고 잠길 정도의 물을 넣어서 20분 동안 담가줍니다.(1차 세척)
20분 후에는 위아래로 여러 번 흔들어 이물질을 털어줍니다.

자꾸 움직이면 긴 젓가락 끝에 고무줄로 고정해 주세요.

이제 먹기 좋은 크기로 잘라서 식초 1큰술 탄 물이 10분 담가둡니다.(2차 세척)
냄비에 물을 끓으면 소금 1작은술을 넣고 손질된 브로콜리를 넣어 30초 데칩니다.
그리고 찬물로 여러 번 헹궈 열기를 없애주고 체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다.
키친타월에 올려 물기를 빼놓습니다.
양파는 다지고, 새우는 해동해서 물기를 제거합니다.
새우에 소금 2꼬집과 후추를 뿌려 밑간을 해놓습니다.
그리고 물 50ml에 전분 1큰술 넣어서 전분물을 준비합니다.
예열된 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 버터 10g을 넣은 후 새우를 넣고 구워줍니다.
새우가 다 구워지면 따로 빼놓습니다.
동일한 프라이팬에 기름을 살짝 추가해서 다진마늘과 양파를 노릇하게 구워주세요.
이제 물 50ml, 굴소스 2큰술, 맛술 1큰술과 미리 만들어 놓은 전분물 50ml를 풀어서 넣어서 졸여주세요.
전분이 들어가서 금방 졸여집니다.
이제 미리 볶은 새우와 브로콜리를 넣어 1분 정도 볶습니다.
그리고 불을 끄고 참기름 1큰술과 깨소금을 뿌려서 마무리합니다.

등록일 : 2022-08-30 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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