Name: 두부요리 : 중화요리 : 이연복쉐프의 마파두부레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다진돼지고기 100g; 두부 1모; 맛술 1T; 후추 조금; 당근 1/4개; 마늘 5개; 실파 4대; 페페론치노 약간; 고추기름 5T; 전분 3T; 물 3T; 설탕 1/2T; 맛술 2T; 간장 1T; 굴소스 2T; 두반장 1T; 물 300ml

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벨라핑

두부요리 : 중화요리 : 이연복쉐프의 마파두부레시피

오늘은 날씨가 너무 더워서 입맛을 잃은 남편님을 위해 남편님의 최애 음식 중 하나인 마파두부덮밥을 만들었어요.
마파두부 중에서 최고로 뽑히는 이연복 쉐프님의 마파두부레시피를 소개합니다.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[마파두부 재료]

다진돼지고기 구매 100g

두부 구매 1모

맛술 구매 1T

후추 구매 조금

당근 구매 1/4개

마늘 구매 5개

실파 구매 4대

페페론치노 구매 약간

고추기름 구매 5T

[전분물 재료]

전분 구매 3T

물 구매 3T

[양념장 재료]

설탕 구매 1/2T

맛술 구매 2T

간장 구매 1T

굴소스 구매 2T

두반장 구매 1T

물 구매 300ml

노하우

조리순서Steps

다진돼지고기에 맛술 1T를 넣어 주세요.

후추도 톡톡 넣은 후 조물조물 해주세요.

마늘 5개는 굵게 잘라서 준비해 주세요.

실파 또는 대파, 당근은 잘게 썰어서 준비해 주세요.

전분 3T와 물 3T를 넣고 전분물을 만들어 주세요.

설탕 1/2T, 맛술 2T, 간장 1T, 굴소스 2T, 두반장 1T를 넣고 양념장을 만들어 주세요.

두분은 불순물 제거를 위해 뜨거운 물에 살짝 데친 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해 주세요.

고추기름 5~6T에 다진마늘과 파를 넣고 볶아 주세요.

밑간을 해 둔 돼지고기를 넣고 볶아 주세요.

고기가 뭉칠 수 있으니 재빠르게 서로 붙지 않도록 잘 저어 주세요.

고기가 익으면 다진 당근을 넣어서 볶아 주세요.

물 300ml와 양념장을 넣고 끓여 주세요.

양념장이 끓으면 두부를 넣고 두부가 으깨지지 않도록 살살 섞어주면서 끓여 주세요.

매운맛을 원하시는 분들은 페페론치노를 추가해 주세요.

전분물을 1T씩 넣으며 원하는 농도로 맞춰 주세요.

마지막으로 3~5분 정도 끓여 주면 완성입니다.

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등록일 : 2022-08-11 수정일 : 2022-08-12

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레시피 작성자About the writer

벨라핑

요린이를 위한 아주 쉬운 요리 레시피 https://blog.naver.com/hellobellaping

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도