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빵빵이

무반죽 치아바타 만들기 감자요리 감자 치아바타 만드는법 매력적인 감자빵

감자를 넣어 만든 치아바타를 만들어볼께요 ~
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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130g의 물을 준비해주세요
물의 온도는 35도에서 40도 사이정도 되는 미지근한 물을 준비합니다

이스트발효에 도움을 줍니다

따뜻한물에 이스트를 풀어주세요
강력분 230g을 넣어 잘 섞어주세요
우유와 소금 그리고 올리브 오일까지 넣어준 후 한덩어리로 만들어 주세요
반절접기를 하며 한덩어리로 만들어 줍니다
모든재료가 잘 섞이고 한 덩어리가 되었다면 랩을 씌어 30분동안 발효시켜주세요
30분후 발효된 반죽을 꺼내 폴딩접기 작업을 해줍니다
사방면을 길게 잡아당겨 폴딩해주세요
1회 폴딩해준 후 발효 20분 시켜주고 다시 반복해줍니다

폴딩작업은 총 3회 반복해주세요

감자 180g 을 삶아주세요
포크로 으깨줍니다
으깬 감자에 꿀을넣어 잘 섞어주세요
폴딩과 발효를 총 3회 반복한 반죽에 으깬감자를 넣어줍니다
사방면을 폴딩해주는 방법을 4~5회 연속해서 해주면서 감자를 반죽과 함께 섞어주었어요
그리고 발효 20분을 추가로 진행해줍니다
덧가루를 바른 도마에 반죽을 3등분으로 잘라주었어요
잘라낸 반죽을 팬닝해주 후 30분간 마지막 발효를 해줍니다
30분이 지난 후 감자치아바타 반죽을 꺼내 윗면에 덧가루를 뿌려주세요
200도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요

오븐

구워낸 감자치아바타는 식힘망에 올려 한김 식혀낸 후 드시면 됩니다
팁-주의사항
힘든손반죽 대신 여러번 폴딩을 작업해야 하는 무반죽치아바타만드는법이예요

등록일 : 2022-08-07 수정일 : 2022-08-08

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레시피 작성자About the writer

빵빵이

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