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강철새잎

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줄서는식당에 나왔던 커다란 장어를 통째로

두툼한 계란말이 위에 올려서 나오는 비주얼이 대박인 집이 소개 되었습니다.



간장간을 한 밥 위에 계란말이 통째로 올려 주고

그 위에 장어도 통째로 올려서 탑을 쌓아서 주는 장어덮밥!!





그 장어덮밥을 응용해서 따라해 본

불닭발오돌뼈덮밥입니다. 불닭발과 오돌뼈는 냉동완제품으로

보통 술안주나 주먹밥으로 즐기는데, 응용해서

두툼하게 만든 계란말이 위에 올려서 먹는 방법으로 만들어 보았습니다.

2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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미나리를 데쳐서 4-5cm정도의 길이로 썰어 준비해 놓습니다. 간은 하지 않았습니다. 간이 필요하시면 소금간만 조금해 주시면 됩니다. 간을 하지 않은 이유는 닭발과 오돌뼈가 워낙에 맵기 때문에 슴슴하고 아삭한 식감으로 먹기 위해서입니다.
두툼한 계란말이를 만들기 위해서 많은 양의 계란이 필요합니다. 계란 12개를 풀어 줍니다. 간은 소금간보다는 약간의 단맛이 있는 맛간장으로 해 주었습니다. 아니면 소금간에 설탕을 넣어 주셔도 됩니다. 그리고 육수를 조금 넣고는 잘 풀어 줍니다.
풀어 준 계란물을 체에 걸러서 더더욱 고운 상태의 계란물을 만들어 줍니다.
건더기가 없는 맑고 깨끗한 계란물이 되었습니다.
달궈진 팬에 기름 두르고 계란 한국자를 퍼서는 팬에 골고루 펴 줍니다.
한쪽면을 접고 돌돌 접어 주고는 다시금 계란을 한국자 덜어서 부어 주고 부쳐 주고 다시 말아주고를 반복해서 두툼한 계란말이를 만듭니다.
단맛이 도는 맛간장을 써서 표면이 윤기가 나면서 그을린 듯한 느낌의 두툼한 계란말이가 완성되었습니다.
불닭발과 오돌뼈입니다. 냉동완제품으로 전자렌지에 3분 30초 동안 데워 주었습니다. 이렇게 해서 맛집을 따라하면 금방 만들죠. 장어였다고 해도 완제품의 장어를 팬에 굽거나 전자렌지에 데워서 만든 후에 계란말이 위에 올려 놓으시면 되겠죠.

전자레인지

줄서는식당에서는 밥에 장어양념간장으로 양념을 해 놓은 것으로 알고 있는데, 저는 아주 매운 닭발과 오돌뼈이기 때문에 청국장찌개를 반국자씩 덜어서 밥에 넣어 주었습니다.
맛간장이나 김밥양념처럼 간을 하셔도 되고요. 아니면 그냥 맨밥도 괜찮습니다. 워낙에 닭발과 오돌뼈의 양념이 강하기 때문에요.
줄서는식당 장어덮밥에는 계란을 썰지 않고 통째로 밥위에 올린 후에 장어를 통째로 올립니다. 그런 후에 서빙되는데, 각자 알아서 잘라서 밥과 함께 먹는 것이죠.
그런데 저는 썰어서 밥위에 올려 놓아 주었습니다. 그리고 절반은 그냥 통째로도 올려 보았습니다.
계란말이 위에 닭발과 오돌뼈를 수북하게 올려 놓아 줍니다. 그리고 데친 미나리도 가득 올려 주고, 색색깔의 어린잎을 담아 주었습니다.
줄서는식당 장어덮밥을 따라해서 응용한 불닭발오돌뼈덮밥 완성입니다.
밥 한수저를 푸짐하게 퍼서 계란말이 한덩어리, 닭발 하나,,, 또는 오돌뼈를 올려 주고 미나리를 마지막에 올려서 한입에 먹는 것이 이 닭발오돌뼈덮밥을 제대로 섭취하는 방법이지요.

등록일 : 2022-08-04 수정일 : 2022-08-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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