감자스프 만들기 감자수프 만드는법

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졸리

감자스프 만들기 감자수프 만드는법

마트에 가보니 7월 제철을 맞은 싱싱한 감자들이 가득 쌓여 있더라고요.

큼지막하고 깨끗하게 생겨 그냥 지나칠 수 없어 몇 개 사 왔어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

감자
2개 구매
양파
1/2개 구매
물
300ml 구매
우유
200ml 구매
생크림
100ml 구매
치킨스톡
5g 구매
후춧가루
약간 구매
버터
1큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

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감자는 빨리 익을 수 있도록 얇게 썰어주고 양파도 얇게 채 썰어주세요.

냄비에 버터 1큰술과 채 썬 양파를 먼저 넣고 달달 볶아줍니다.
중불 정도로 양파가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶아주세요.

양파가 갈색을 띠면 감자를 넣고 가장자리가 투명하게 익을 때까지 볶아주다가 물 300ml와 치킨스톡 5g을 넣고 감자가 푹 익을 때까지 끓여줍니다.
치킨스톡을 넣으면 더 깊은 감자스프 맛을 낼 수 있지만 없으면 생략 가능해요.

감자가 완전히 익으면 핸드블렌더나 믹서기를 이용해서 부드럽게 갈아주세요.
중간에 뻑뻑하면 우유를 넣어가며 갈아주면 됩니다.

저는 감자수프 만드는법을 할 때 핸드블렌더로 뜨거울 때 바로 갈았지만 믹서기를 이용하신다면 한 김 식힌 후 갈아주세요.

분량의 우유를 모두 넣고 끓여줍니다.
약불로 천천히 저어가며 바르르 끓어넘치지 않게 조심하시고요.
감자스프를 끓이실 때는 부르르 끓게 하지 마시고 약불에 뭉근히 끓여야 고소하답니다.

약불에 뭉근하게

가장자리가 끓어오르기 시작하면 요리에 생크림을 넣어주고요.

소금으로 심심하게 간을 맞춰주세요.

전체적으로 천천히 끓어오르면 약불로 줄이고 1분 정도만 더 끓여주시면 됩니다.
농도가 진한듯싶으면 우유를 조금 더 부어서 요리의 농도를 맞춰주시면 돼요.
따로 농도를 내는 루를 만들지 않아도 감자의 전분기 때문에 적당히 걸쭉하면서 부드러운 감자수프가 만들어진답니다.

생크림과 우유가 들어가서 요리가 묵직한 풍미가 좋고 부드럽고 담백하니 맛이 고급 져요.
크리미하면서 부드럽고 볶은 양파의 달근함이 맛을 더 좋게 만드는 것 같아요.
브런치로 먹으니 든든한 게 좋으네요.

감자스프 관련 상품

등록일 : 2022-07-24 수정일 : 2022-07-25

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