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elliws재원맘
2022.5.25.(수)
오늘의요리
잠적 도경수님표
[엔초비 파스타]
[엔초비]
청어족
정어리+소금+올리브유 절임
호불호가 있을 수 있는
파스타를
감안하고
지난 주말에
울신랑에게 만들어줄
예정이었는데
절레절레
거절을 하는 바람에
어제
혼점으로 만들어보았어요.
[재료]
링귀니면 1인분
물 1.2리터
천일염 1t
베이비 루꼴라 30g
통마늘 4~5개
올리브유 1T
그라나파다노치즈
크러쉬드 레드페퍼 1t
면수 1국자
+
파프리카파우더 0.5t
1.팔팔 끓는물에
천일염1t를 넣고
스파게티면 1인분을 넣어요.
(전,링귀니면 사용)
2.6분간 끓여요.
4분후쯤
3.옆불에서
편으로 썬 마늘을
올리브유1T에 넣고
마늘향을 내어요.
(약불)
[tip]
팬을 한쪽으로 기울기
4.올리브유에 담긴
엔초비를 2마리 꺼냅니다.
(1인분에 2마리가 적당함)
.
5.엔초비를 넣어요.
6.엔초비를 으깨줍니다.
도경수님은
크러쉬드 레드페퍼만
사용하셨는데
+
저는 파프리카시즈닝을
함께 사용했어요.
7.6분 삶은 면을 넣고
크니쉬드 레드페퍼 1t
파프리카파우더 0.5t를
넣어서 볶아요.
8.면수를 1국자 넣어요.
(닭육수)
9.그라나파다노 치즈를
글라인더에 갈아서 넣어요.
자칫 짤 수 있으니
간체크 & 면익힘 확인 필수
불끄기
[플레이팅]
파스타 볼에
담아내고
베이비 루꼴라30g을
소복하게 올려요.
입맛에 맞을까?
비릿하면 어쩌지?
별 걱정이 다들었는데..
비리지 않고
짭쪼름하니
괜찮았어요.
단
샐러드를 준비한다면
오렌지,블루베리가
들어가는
과일샐러드랑 같이 드셔요.
(상큼한 요거트드레싱 추천)
면수에 소금을
많이 넣으면
파스타가 짭니다.
다음에는
소금기 적은 닭육수를
넣어 보면
좀 더 감칠맛이
있을 것 같아요.
분명
호불호는 있겠지만
엔초비 마니아분들은
도전해 보셔요~~♡
건행♡
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등록일 : 2022-07-07 수정일 : 2024-03-02
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