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뽕브라

소보로 단팥 녹차케이크

쌉싸름한 녹차케이크와 달콤한 단팥이 어울려져 풍미를 높인 소보로 단팥 녹차케이크입니다. 겉은 소보로가 박혀있어 바삭하면서도 고소하고 안은 촉촉하답니다. 선물용 베이킹으로 좋습니다.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 포도씨유 조리법포도씨유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 소보로(스트로이젤)를 만듭시다~ 실온에 두어 말랑한 무염버터(30g), 피넛버터(2g)를 넣고 거품기로 섞어 크림상태로 만듭니다.
그리고 설탕(25g)을 넣고 서걱함이 없을정도로 섞어줍니다.
그담엔 달걀 노른자(1개)를 넣어 섞어주고,
체친 박력분(70g), b.p(1/2t)를 넣고 주걱으로 대충 섞어준 후,
손으로 비벼 고슬고슬하게 소보로를 만들어 주면 됩니다. 입자가 좀 큰 소보로가 좋다면 손으로 꾹 눌러 뭉쳤다가 비벼주면 입자가 큰 소보로가 됩니다.
이제 케이크 반죽을 만들어요~! 먼저 실온에 두어 말랑말랑한 무염버터(75g)를 거품기로 부드럽게 풀어줍니다.
그리고 설탕(80g)을 넣고 어느정도 서걱거림이 없어질 정도로 휘핑해줍니다.
그리고 꿀(15g), 포도씨유(25g)를 넣어 휘핑해주세요. 포도씨유 대신 식용유 가능합니다.
달걀(1개)을 넣고 분리현상이 없도록 충분히 휘핑해 준 후 나머지 달걀(1개)도 넣어 충분히 휘핑해줍니다.
사진의 반죽처럼 나오면 OK~! 버터와 달걀이 분리가 되면 서로 뭉쳐지지 않고 물기가 생기지요.
그리고 체친 박력분(120g), 녹차가루(5g), b.p(2g)를 넣어 주걱으로 대충 섞어준 후, 우유를 넣을 거기에 대충 5번정도만 섞어주세요.
우유(25g)를 넣고 날가루가 없을정도로 주걱으로 고루 섞어주세요.
그리고 토핑용으로 쓸 팥앙금(150g)과 팥배기(40g)입니다. 없는분들은 굳이 넣을 필요 없어요. 물론 넣어주면 더 맛있는 케이크가 되겠지요. 위 토핑을 안넣으면 그냥 녹차케이크가 될듯해요.
원형 3호팬에 이형제나 녹인버터를 살짝 발라준 후, 반죽을 올려 평평하게 펴줍니다.
그리고 팥앙금을 조금씩 반죽 위에 올려서 평평하게 펴주세요. 반죽과 함께 섞어져도 상관 없어요~
그리고 소보로를 반죽위에 듬뿍 뿌려준 후, 팥배기도 올려줍니다. 그리고 예열된 170℃ 오븐에서 30~35분정도 구워주면 됩니다.

오븐

굽고 나서 팬에서 빵을 바로 꺼내지 마시구요. 바로 빼내게 되면 빵이 부드러워서 갈라질 수 있습니다. 그러니 위 상태로 10분정도 식혀줍니다.
그리고 10분 후 조심히 팬에서 꺼내 식힘망에서 식혀주면 됩니다.
팁-주의사항
버터는 만들기 30분전에 미리 꺼내 놓습니다. 박력분과 녹차가루, b.p는 미리 2번정도 체에 친 후 준비해 놓습니다.

등록일 : 2008-06-14 수정일 : 2016-02-05

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뽕브라

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