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예쁜나무숲

습식 찹쌀가루 만들기 & 새알을 넣은 버섯들깨탕

지인이 농사지은 찹쌀이라며 시어머니께서 주셨는데 많이 주시기도 하셨지만 평소 찹쌀 소비가 많지 않은 우리 집식구들에겐 방치한 찹쌀이 신경 쓰이더라고요.
마침 방앗간에서 사 온 찹쌀가루가 소진되어 방치한 찹쌀을 이용해 방앗간에서 파는 습식 찹쌀가루를 직접 만들어 보았어요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
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먼저 찹쌀 5컵을 물로 깨끗이 씻은 다음 찹쌀이 푹 잠길 정도로 넉넉히 물을 붓고 4시간 정도 불려주세요.
겨울에는 6시간 이상 불려줘야 하지만 여름이라 불리는 시간을 4시간으로 했어요.
불린 찹쌀을 채반에 담아 2시간 정도 물기를 제거해 주세요. 물기를 빨리 제거하려면 쟁반에 키친타월을 깔고 찹쌀을 올려놓으면 물기를 빠르게 제거할 수 있어요. 물기가 없는 마른 상태일수록 믹서기로 갈 때 떡지지 않고 잘 갈리니 참고하세요.
물기 뺀 찹쌀을 믹서기에 넣고 소금을 넣어주세요. 이때 소금은 찹쌀 무게의 1% 정도 넣어주면 좋아요.
찹쌀 무게 990g에 소금 9g을 넣어주었어요.
믹서기로 갈았더니 고운 입자 찹쌀가루가 순식간에 완성되었어요.
찹쌀 가루를 보관할 때는 지퍼백에 담아 냉동 보관을 해주세요. 김치 담글 때 찹쌀가루 죽으로도 쓰고요 요리할 때 두루두루 쓰임이 좋거든요.
찹쌀가루에 익반죽을 하여 새알을 만든 다음
버섯들깨탕에 새알을 넣고 한소끔 끓여주면 든든한 한 끼로 좋드라구요~ㅎ
미역국에 새알을 넣고 끓여도 좋구요. 동지팥죽도 좋아요.
오늘은 찹쌀을 소진시키기 위해 습식 찹살가루를 만들어 새알을 응용한 요리를 해봤는데요. 생각보다 습식 찹쌀가루 만들기 쉽더라구요. 이젠 습식 찹쌀가루는 믹서기에게 부탁해야겠어요~ㅎㅎㅎ
☆버섯들깨탕 끓이기 참조☆
https://www.10000recipe.com/link.html?seq=6982095&medium=copy&source=share

등록일 : 2022-07-06 수정일 : 2022-07-06

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다.

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