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깨비

6월 제철 매실주 담그기

매실은 망종에 수확을 한다고 하는데 망종이 6월 6일 이니 이날 이후부터
수확하나 봅니다. 6월에 잠깐 나오는 매실로 매실주 담궈 보시면 어떨까요?





6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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# 매실 씻기
매실을 흐르는 물에 2~3회 씻어 주세요.
상처 나지 않게 조심조심 다루어 씻어 주시면 됩니다.
# 매실 꼭지 따기
매실 꼭지가 들어가면 쓴맛이 날수 있어
이쑤시개로 매실 꼭지를 따주세요.
꼭지를 따고 잘 말려 주시면 됩니다.
저는 바람이 잘 통하는 곳에서
2~3시간 말려 주었는데
급하신 경우 키친타월로 닦아서
하시는 분들도 있답니다.
# 유리병 소독
매실주를 담글 병을 끓는 물에 소독해 주세요.
# 매실 넣기
매실 1kg을 소독된 병에 넣어 주세요
매실의 양에 따라 설탕과 담금주를 가감 하시면 됩니다.

매실주 비율
매실 1kg : 담금주 1.8L : 설탕 200g

담금주 붓기
담금주 1.8L를 부어 주세요.
# 설탕 넣기
설탕 200g을 넣어 주세요.
설탕을 담금주에 녹혀서 넣으셔도 되는데
저는 그냥 부었답니다.
단 걸 싫어하시면 설탕은 생략 하셔도 됩니다.
감초도 1조각 넣어 주면 쓴맛을 잡아 준다고 하는데
없으시면 생략 하셔도 됩니다.
# 랩으로 밀봉하기
랩으로 공기가 들어가지 않게
입구를 밀봉해 주세요.

매실주를 보관하는 동안 뚜껑을 열어 보시면
알콜 성분이 다 날아가서 술맛을 느낄수가 없으니
절대 뚜껑을 열어 보지 마시기 바랍니다.

#뚜겅 덮기
랩위에 뚜껑을 덮어 주시면
매실주 담그기 완성 입니다.
그늘지고 서늘한 곳에 보관해 주세요.
보관 장소에 따라 맛이 좌우된다고 합니다.
1년동안 숙성해서 드시면 됩니다.
앗! 날짜 기록해 두는것 잊지 마셔요!!
매년 여려병 매실주 담궈놓으면
순서대로 꺼내 드시는 재미가 있답니다.

매실엔 아미그달린이라는
독성물질이 있는데
100일쯤 최대치가 되고
1년 이상 되면 사라진다고 하니
1년 이상 숙성 시켜 드시면 되세요.
숙성기간 중간에 뚜껑을 열지 말아 주세요.

등록일 : 2022-06-12 수정일 : 2022-06-17

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