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빈티지홀릭

통밀빵 만들기 /통밀빵 맛있게 먹는 방법

베이킹은 사계절 레시피에 따라
온갖 빵을 만들수 있어서
재미와 설레임이 가득 합니다

특히 요즘은 날씨가 따뜻해서
여러가지 곡물로 (호밀.귀리.통밀 등)
' 발효빵'을 만들어 봅니다

100% 통밀빵은 거친듯 하나 구수 합니다
좀더 쫄깃한 식감을 원하시면 강력분을 섞어도 좋아요
좀더 부드럽게 드시려면 중력분도 조금 넣어 주시구요


5인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
저는 우리밀 통밀가루를 사용 했어요
① 모든 가루를 체쳐 미지근한 물로 반죽 하기 ② 1차 발효 (1시간) ③ 1차 발효 후 부풀어 오른 반죽에 가스를 빼고 둥글게 성형 하기 ④ 랩이나 젖은 면보를 덮고 중간 발효 (20분간) ⑤ 중간발효 후 둥글게 성형해서 2차 발효 (1시간) ⑥ 덧가루를 뿌리고 쿠플르 넣어 준뒤 200℃25분간 굽기
반죽을 비닐에 담아 미지근한 물(아기 목욕물 정도 )을 볼에 담아 오븐에 넣어 두면 발효가 잘 되어요 (팁 입니다)
1시간 발효 했는데 기가 막히네요
발효 완성
반죽을 두 덩어리로 만들어
랩이나 비닐을 씌워
20분간 중간 발효 시킨다
중간발효 끝나고
원하는 모양으로
성형해 보았어요
2차 발효는 실온에서 1시간
2차 발효후 상태 (반죽이 2배로 부풀어짐 )
기포도 올라오고
( 발효가 잘 되었다는 증거 )
칼로 쿠프를 군데 군데 넣어 준다
발효빵은 쿠프 넣는 재미가 있죠
⑥ 덧가루를 뿌리고
200℃25분간 굽기

오븐

팁-주의사항
통밀빵은 그냥 먹어도 구수하나
크림치즈를 발라
토마토나 오이를 토핑해서
먹으면 맛있는 간식이 됩니다

등록일 : 2022-04-25 수정일 : 2022-04-26

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