말린 고추잎과 진미채 넣은 무말랭이무침 만드는 법 - 밑반찬, 도시락반찬

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하이디랑

말린 고추잎과 진미채 넣은 무말랭이무침 만드는 법 - 밑반찬, 도시락반찬

무말랭이에 말린 고추잎과 진미채 넣어 매콤달콤짭조름하게 만들었어요.
밥을 부르는 밥도둑입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
200g 구매
쪽파
100g 구매
말린 고추잎
60g 구매
쌀가루
20g 구매
물
300ml 구매

[양념]

다진마늘
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
까나리액젓
4큰술 구매
매실청
5큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
참깨
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
소금
1/2큰술 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

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무말랭이무침 만들 재료 준비했어요.

무말랭이는 3번 씻어서 물에 30분 담구어 불려주세요.
중간에 하나 먹어보고 불리는 시간을 가감해주세요.
불린 무말랭이는 한 번 헹구어서 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
무말랭이 물기를 너무 꽉 짜면 무쳤을때 건조해져서 맛이 덜하므로 가볍게 물기만 제거해주세요.

말린 고추잎은 두 번 씻어서 찬물에 1시간 담구어 불려주세요.
끓는 물에 소금 1큰술과 불린 고추잎 넣고 2분간 삶아주세요.
삶은 고추잎은 찬물에 헹구어서 물기를 짜줍니다.
고추잎의 뻣뻣한 줄기는 골라내어주세요.

센불

진미채는 두 번 헹구어서 물기를 짜주세요.
씻은 진미채는 5센치 길이로 잘라줍니다.
중불에서 기름 두르지말고 진미채를 3분간 볶은 후 식혀주세요.

중불

쌀풀을 만들어주세요:
쌀가루 2큰술에 물 300ml 넣고 잘 풀어주세요.
센불에서 저으면서 끓으면 중불로 줄여서 1분간 더 끓여주세요.
밀가루풀이나 찹쌀풀도 좋아요.

센불에서 끓으면 중불

처음부터 끝까지 계속 저으면서 끓여주세요.

식힌 쌀풀에 분량의 양념 넣어주세요.

다진마늘 2큰술, 고추가루 3큰술, 고추장 1.5큰술, 까나리액젓 4큰술, 매실청 5큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 2큰술, 참깨 2큰술, 소금 0.5큰술

10분 정도 두어 양념장을 숙성시켜주세요.

무말랭이와 고추잎, 진미채, 쪽파에 양념장 부어주세요.

쓱쓱 버무려주면 완성입니다.
매운거 좋아하시면 고춧가루 좀 더 넣으셔도 좋아요.
무말랭이는 무쳐서 시간이 좀 지나면 싱거워지니 간을 살짝 세게 해주세요.

맵단짠하게 만든 무말랭이무침입니다.
진미채와 고추잎을 넣어서 더 맛있답니다.
쌀풀에 양념을 넣고 만들어서 무말랭이와 양념이 겉돌지 않고 잘 어우러져서 더 좋답니다.

: 쌀풀이나 밀가루풀 또는 찹쌀풀에 양념을 하면 양념이 겉돌지않아 더 맛있는 무말랭이무침이 된답니다.

무말랭이무침 관련 상품

등록일 : 2022-04-04 수정일 : 2022-04-04

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레시피 작성자About the writer

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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#무말랭이무침 #고추잎무말랭이 #진미채무말랭이 #밑반찬 #도시락반찬

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