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강철새잎

#코끼리조개 #가리비 #코끼리조개찜만들기 #가리비찜만들기 #후식으로조개육수칼국수

알이 굵은 가리비인 비단가리비와

어마어마하게 큰 코끼리조개를 구입해서

찜을 했습니다.



해감을 시켜 준 후에 소주를 부어 주고 쪄 주고는

회초장에 찍어 먹는 것이죠.

찜을 하면서 우러나온 조개육수에는 칼국수가 진리입니다.

바지락칼국수를 넣어서 밥 대신으로 완벽하게

마무리를 할 수 있는 조개찜과 칼국수입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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코끼리조개와 가리비입니다. 굵은소금을 넣고 해감을 시켜 줍니다.
해감시켜 준 조개들을 찬물에 5-6번 씻어 준 후에 겉껍질 부분의 이물질을 솔을 이용해서 박박 씻어 줍니다. 그리고 또 다시 찬물에 3-4번 씻어 줍니다.
깔끔하게 씻어 준 조개들입니다.
찜통에 가리비를 넣어서 쪄 줍니다.
역시 개조개도 함께 쪄 줍니다. 조개가 입을 벌리고 5-6분 후에 불을 꺼서 꺼내주시면 다 익었습니다. 조개의 양에 따라 찌는 시간은 달라 질 수 있습니다. 찔때에 소주를 넣어 쪄 줍니다. 그럼 비리내를 잡아 줄 수 있습니다.
가리비는 양이 꽤 되어서 속살은 떼어 내고 같이 올려 주고 코끼리조개는 한쪽 껍질만 벗겨 낸 후에 완성 접시에 담아 줍니다. 조개는 초고추장에 찍어 먹는 것이 제일 맛있죠. 회초장과 함께 했습니다.
조개에서 우러나온 진한 육수가 남아 있습니다. 이걸 버리면 절대로 안됩니다. 식힌 후에 담아서 냉장고에 보관하셔도 되고요. 여기에 칼국수면을 넣어서 조개칼국수를 해서 드시면 완벽한 마무리가 됩니다.
바지락칼국수를 넣어 주려고 합니다. 냉동제품이라서 해동시킨 후에 넣어 줍니다. 조개육수가 팔팔 끓어오르면 야채, 면, 그리고 액상스프를 넣어 주시면 됩니다. 액상스프로 인해서 따로 간은 하지 않았습니다.
면은 자연스럽게 퍼지게 되어 있으니 일부러 젓가락으로 떼어내지 않으셔도 됩니다. 그럼 면이 끊어질 수 있습니다.
조개찜을 하고 남은 육수를 이용해서 바지락칼국수를 넣고 만든 칼국수도 완성입니다. 국물이 진정 예술입니다.

등록일 : 2022-04-03 수정일 : 2022-04-04

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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