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눈크미

굴소스 새우청경채볶음 만드는법

손질이 따로 필요 없는 칵테일 새우에 청경채를 휘리릭 볶아 새우청경채볶음을 만들어 봤어요! 손님초대요리는 물론 안주로도 딱인 새우청경채볶음 레시피 알려드릴게요 :)
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
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▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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냉동 새우는 냉장고나 자연 해동을 한 뒤에 흐르는 물에 여러 번 씻어 준 뒤 물기를 제거해 줍니다.
청경채는 밑동을 잘라 한 잎씩 떼어내 줍니다.
한 잎씩 안 떨어지는 부분은 먹기 좋게 뿌리 쪽으로 2~4등분을 해 준 뒤 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.
흰 대파는 어슷 썰어 준비해 줍니다.
전분 가루와 물을 섞어 전분물을 만들어 줍니다.

선택 소스이기 때문에 생략해도 좋아요.

굴소스, 진간장, 올리고당 or 물엿을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

빠르게 볶아내야 하는 요리이기 때문에 양념장을 먼저 만드는 걸 추천드려요.

중약불에 달군 팬에 다진마늘을 넣고 달달 볶아줍니다.
마늘의 향이 올라오면 해동한 새우를 넣고 잡내 제거를 위해 맛술을 두른 뒤 새우가 붉어질 때까지 골고루 볶아줍니다.
새우가 익고 나면 손질해 둔 청경채와 양념장을 같이 넣어준 뒤 강불로 올리고 빠르게 볶아줍니다.

너무 오래 볶게 되면 숨이 다 죽어버리기 때문에 강불로 올린 뒤 빨리 볶아주세요.

청경채의 숨이 살짝 죽고 나면 흰 대파를 넣고 한번 더 빠르게 볶아줍니다.
중약불로 불을 줄인 뒤 전분물을 1큰술씩 넣고 농도를 맞춰줍니다.
원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 후추를 뿌려줍니다.
준비된 접시에 옮겨 담은 뒤 통깨를 솔솔 뿌려주면 새우청경채볶음이 완성됩니다!
팁-주의사항
전분물은 미리 만들어 놓으면 아래로 전분이 가라앉기 때문에 꼭 잘 저어서 넣어줘야 하고 한번에 다 부어버리면 농도가 너무 되직해 질 수 있으므로 1큰술씩 나누어서 넣어주세요 :)

등록일 : 2022-03-22 수정일 : 2022-03-23

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레시피 작성자About the writer

눈크미

간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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