정월대보름, 오곡밥과 묵은 나물 6가지

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저녁노을

정월대보름, 오곡밥과 묵은 나물 6가지

묵은 나물은 불려 푹 삶아준 후 식용유, 마늘, 묵은 나물, 육수를 붓고 볶아준다. 표고버섯, 참기름, 깨소금을 넣어주면 부드럽고 맛있는 나물을 먹을 수 있답니다. 모두 모두 올 한 해도 무탈하시기 기원합니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[묵은나물볶음]

[오곡밥]

찹쌀
400g 구매
귀리
40g 구매
차수수
40g 구매
기장
40g 구매
팥
40g 구매

노하우

▶ 취나물 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 팥 조리법

조리순서Steps

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[묵은나물볶음] 고사리, 아주까리, 호박고지는 쌀뜨물에 토란대, 취나물, 뽕잎나물은 미지근한 물에 1시간정도 담가둔다.

푹 삶아준 후 삶겨진 순서대로 찬물에 담가 씻은 후 먹기 좋게 썰어둔다.

멸치와 다시마로 육수를 내준다.

호박고지에 액젓을 넣고 조물조물 해둔다.

식용유, 마늘을 두르고 볶은 후 호박고지를 넣고 볶는다.

육수, 표고버섯가루를 넣고 볶아준다.

참기름, 깨소금을 넣고 마무리한다.

토란대

뽕잎나물

취나물

고사리나물

아주까리나물

찹쌀, 귀리, 차수수, 기장은 씻어 물에 불려두고 팥은 따로 준비한다.

밥솥에 불린 쌀, 삶은 팥, 대추, 밤, 소금을 넣고 밥을 지어준다.* 찰밥이라 평소 밥물 보다 작게 잡아준다.

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등록일 : 2022-02-16 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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