봉골레파스타, 조개의 감칠맛이 쏙~ 밴 조개 파스타

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평안해의작은부엌

봉골레파스타, 조개의 감칠맛이 쏙~ 밴 조개 파스타

봉골레는 이태리어로 조개라는 뜻이에요~
아이들이 워낙 파스타를 좋아해서 오일파스타를 자주 만들게 되는데요.
이번에 만든 봉골레 파스타 너무 맛있게 맛보았어요~
이제는 밖에 나가서 사먹는게 조금 아깝다는 생각이 드네요 ㅎㅎ
간단한 재료로 분위기 있는 식탁을 만들어 주는 마법같은 요리^^
특별식으로 즐겨보시면 좋을 거 같아요^^

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[면 삶을 때]

소금
1T 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 스파게티면 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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바지락은 꼭 해감후 조리해야 합니다.
소금 한 스푼을 넣고 까만 비닐봉지 등을 덮고 2시간정도 충분히 해감 해 주세요.

바지락 300g

봉골레 파스타는 모시조개로 만들면 더 맛있겠지만 바지락을 더 흔하게 구입할 수 있으니 바지락으로 만들어 봤어요.

마늘은 7개정도 편으로 썰어서 준비해 주었어요.

마늘 7개

깔끔하게 매콤한 맛을 내기위해 페페론치노를 준비했구요. 부셔서 넣어 주세요.

페페론치노 5~6개

1인분에 백원짜리 동전만큼 잡고 2인분 준비했어요. 물이 끓으면 소금 1T를 넣고 면을 넣고 8분 삶아 주었어요.

스파게티 2인분, 소금 1T

스파게티 면 삶을때는 타이머를 사용해 보세요. 훨씬 편하게 파스타를 만들수 있어요.

팬에 올리브오일 4T를 두르고 편 썰어 놓은 마늘을 넣고 볶아주세요

올리브오일 4T

면을 삶는 시간이 5분정도 남았을 때 옆에서 바지락을 볶으면 시간이 얼추 맞아요~

마늘이 노릇하게 볶아지면서 오일에 마늘의 향이 배었으면 바지락을 넣어 주세요.

이때 바지락의 비린맛을 제거하기 위해 화이트와인을 넣어주지만, 와인이 없을 때는 소주(청주)로 대체해 주시면 됩니다.

소주 2소주잔

소주를 넣고 뚜껑을 덮고 2분정도 끓여 주세요.

2분후에 뚜껑을 열어보면 바지락이 익어서 입을 벌리고 있구요. 맛있는 조개 국물이 자작하게 나와 있어요. 이 국물을 이용해서 면을 볶아 줄거예요^^

면이 다 삶아졌으면 팬에 옮겨 담고 볶아주세요. 바지락 국물이 다 스며들었으면 올리브오일을 4T정도 더 추가해 주고 페페론치노를 부셔서 넣어 주세요.

올리브오일 4T

간을 보면서 면수를 추가해 주세요. 저는 간이 부족하여 참치액 1T를 넣고 볶아 주고

간은 바지락의 간에 따라 면수를 조절해야 짜지 않은 파스타를 만들 수 있어요.

면수도 3국자 정도 넣고 볶아 촉촉하게 만들어 주었어요.

파슬리 가루, 후추 약간 뿌려주고 마무리~

파슬리 약간, 후추 약간

그릇에 바지락과 함께 담아내면 봉골레파스타 완성~

: 봉골레파스타는 조개의 상태를 잘 알아야 실패하지 않을 수 있어요.
조개를 너무 많이 넣어도 짤 수 있구요. 해감이 안된 조개는 정말 먹기 어려울 정도라서 해감이 중요합니다^^

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등록일 : 2022-02-05 수정일 : 2022-02-08

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#바지락 #파스타 #봉골레파스타 #주말특식 #바지락파스타 #오일파스타 #홈파티메뉴 #홈브런치 #스파게티

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