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뚜디

쪽파김치 담그는법 입맛 돋우는 맛있는 파김치 담그기

쪽파김치는 어렵게 생각되는 김치중에서도 비교적 담그는법이 간단한데요
9월~12월 사이에 나오는 쪽파가 알싸하면서도 단맛도 있고 가장 맛있어서 쪽파김치를 담가먹기 딱 좋답니다
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
텃밭에서 뽑아온 쪽파예요 누런가지가 많이 보여 부지런히 뽑았답니다
먼저 쪽파를 다듬어야 하는데요
뿌리와 껍질을 깨끗하게 제거하고 쪽파 끝부분에 누런 부분도 깔끔하게 잘라내주세요
깨끗하게 다듬은 쪽파는
살살 흔들어서 여러번 헹궈주고요
물기를 잘 털어 준다음 멸치액젓 넣어 40분 정도 절여주세요
* 액젓은 까나리도 괜찮습니다~
* 절일 때 사용한 멸치액젓은 양념할 때
혼합을 해줄거예요~
절이는 동안 두세 번 정도 위아래를 뒤집어 가며
고르게 절여질 수 있도록 해주세요
큰 볼에 매실액1컵,찹쌀풀2컵,
새우젓2큰술,고춧가루2컵가득,
설탕1/2컵과 쪽파를 절였던 액젓을 넣고
잘 섞어주세요
절인 쪽파를 볼 한쪽에 넣고
양념을 조금씩 넣어가며 살살 버무려 줍니다
양념을 한꺼번에 넣지 마시고 조금씩 추가하며 넣어주세요~
마지막으로 고소한 통깨 솔솔 뿌려 마무리 해주세요~

등록일 : 2021-12-10 수정일 : 2021-12-10

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레시피 작성자About the writer

뚜디

요리하는 뚜디 https://blog.naver.com/tutdy

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