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lee쉐프

가내 수공업으로 만든 늙은호박 떡 호박백설기

늙은 호박이 있어 남편이 즐겨 먹는 백설기 떡을 만들어 보기로 했습니다
보통은 늙은 호박을 말려서 백설기를 만들어야 달고, 졸깃하다고 하는데.말릴 정도의 호박도 없고, 귀찮기도 하고, 해서 그냥 생호박으로 요령껏 만들어 봤습니다.
적당히 달고 간도 잘 맞아 성공입니다
쌀가루도 없어 쌀을 불려 만들었습니다.완전 가내 수공업입니다.ㅋ
3인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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*쌀가루를 방앗간에 가서 빻지 않고 집에서 믹서기로 갈고 체에 내려 만들었습니다.
*저녁에 맵쌀 750g과 찹쌀 250g을 씻어 물에 담가 두었다가 아침에 체에 받쳐 물기를 빼주었습니다 (2~3시간 정도)
*믹서기에 넣고 갈은 후에 체에 내리고 덜 갈아진 쌀가루는 다시 갈아서 체에 내려 줍니다
*오늘 사용 할 쌀가루 400g에
고운소금 1 작은술과 설탕 2 큰술을 넣고 비비면서 고루 섞은 후
*내린 쌀가루를 다시 한번 체에
내려 줍니다
*쌀가루는 물을 조금만 (1~3 큰술 정도) 넣거나 불린 쌀의 물기를 제거한 정도에 따라 안 넣어도 됩니다
*반죽의 농도는 손으로 꼭 쥐면 뭉쳐지고 툭 치면 부서질 정도입니다
늙은 호박은 잘게 썰어서
설탕 2큰술과 고운소금 1/2작은술을 넣고 고루 저어 준 후 30분 정도 재워 줍니다
물기가 나오면 호박은 꼭 짜서
쌀가루에 넣고 고루 섞은 후
김이 오른 찜통에 면보나 종이타올을 깔고 쌀가루를 넣고
뚜껑을 닫고 쪄 줍니다 (30분 정도)
*호박 백설기 완성입니다
*딱 한번 먹을 적당한 양 입니다
팁-주의사항
*백설기는 한번 먹을 만큼만 하고 남은 쌀가루는 다음에 하기 위해 지퍼백에 넣어 냉동 보관했습니다
*맵쌀만 사용해도 되지만 찹쌀을 조금 넣고 떡을 하면 식어도 촉촉하고 맛있습니다
*마트에서 파는 건식 (즉 마른) 쌀가루를 사용할때는 물을 좀더 많이 주어야 합니다

등록일 : 2021-12-04 수정일 : 2021-12-06

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