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랄리구라스

제스프리 그린키위 허브 샐러드

오래전부터 허브들을 많이 키우고 있어서 그린키위에 허브를 올려서 만들어 본 샐러드가
화이트와인과 너무나도 잘 맞아서 늘 간편하게 만들어서 먹는 샐러드라 소개를 합니다.
1인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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몇가지 재료만 있으면 언제든지 손쉽게 만들어서 화이트와인 또는 스파클링 와인과 잘 어울리는 그린키위 허브 샐러드를 소개 합니다.
우선 제스프리 그린키위를 구입해서 준비 합니다.
골든키위보다 잘 익은 그린키위로 했을 때에 더욱더 맛이 있는 샐러드 입니다.

바로 구입을 한 것을 사용하는 것 보다 미리 구입을 해서 상온에서 몇일간 익혀서 신맛이 줄어든 그린키위를 냉장고에서 차갑게 해서 사용

알맞게 익은 제스프리 그린키위의 껍질을 제거해 주고
그린키위를 반으로 자르고 꼭지 쪽의 딱딱한 심을 빼 줍니다.
그린키위 반개를 먹기 좋은 사이즈로 3등분 해서 접시에 올립니다.
우선 레몬을 즙을 내서 그린키위에 조금씩 뿌립니다.
신맛이 강한 그린키위인 경우에는 레몬을 생략해도 되지만
레몬 향과 건강을 더 해주기 위해서는 잘 익은 그린키위에 레몬즙을 뿌리면 더욱더 좋습니다.

라이을 좋아할 경우에는 라임으로 대체 해도 좋습니다.

질 좋은 바질오일을 넉넉히 뿌려서 풍미도 더해주고 그린키위의 신맛도 살짝 잡아줍니다.

바질오일이 없으면 질 좋은 올리브유 엑스트라버진으로 대체 해도 좋습니다.

가장 잘 어울리는 치즈는 파르미지아노 레지아노 치즈입니다.
파르미지아노가 없다면 그라나파다노 또는 페코리노 치즈로 대체 해도 좋습니다.
파르미지아노 레지아노 치즈를 그레이터를 갈아서 올려 풍미도 더 하고 그린키위의 신맛도 더욱더 잡아서 전체적으로 신맛의 밸런스를 잡아줍니다.
마지막으로 본인이 좋아하고 구하기 쉬운 허브를 준비 합니다.
저는 직접 허브들을 많이 키우기 때문에 다양하게 준비를 하고 예를 보여 드리도록 하겠습니다.
일식집에서 스시 한판이 모두 다양하게 나온 것 처럼 9피스를 모두 다른 허브들로 올려봅니다.
집에서 스시를 만들어 먹을 때에 스시 전무점과 같이 여러가지 재료가 없는 경우에 한가지 또는 두가지 생선만으로도 만들어서 먹듯이 참고로 이런 다양한 허브들이 잘 어울리는 예를 든 것이니 구하기 쉬운 허브들 골라서 올리시면 될거 같습니다.
왼쪽부터 라임바질, 레드로지바질, 시나몬바질

흔한 스위트바질로 대체 가능

왼쪽부터 펜넬, 파인애플민트, 배초향 ( 방아 )

파인애플민트는 구하기 힘드니 애플민트로 대체 하셔도 됩니다.

왼쪽부터 펜넬 꽃, 체리세이지 꽃, 와일드루꼴라꽃
모두 식용꽃으로 꽃에서도 그 식물의 맛과 향과 효능이 있습니다.

식용꽃은 구하기 힘드니 다른 허브들로 올리시면 됩니다.

화이트와인과 아주 잘 어울리는 제스프리 그린키위 허브샐러드 한 세트가 준비 되었습니다.
팁-주의사항
본인의 입에 맞게 키위를 잘 익혀서 신맛을 조정하고 남아 있는 신맛은 바질오일과 치즈로 적당히 잡아서 신맛의 밸런스를 잡아주면 아주 좋은 와인안주가 됩니다.

등록일 : 2021-09-25 수정일 : 2021-09-27

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레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

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