Name: #광어요리 #국내산광어 #광어기토부리또만들기 #지단이 듬뿍 들어간 광어부리또 #방아잎
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 광어 필렛 200g; 계란 6개; 부추 2줄기; 쪽파 2줄기; 절임 생강 원하는만큼; 방아잎 6잎; 묵은지 1장; 생와사비 1작은술; 김밥용김 2개

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강철새잎

#광어요리 #국내산광어 #광어기토부리또만들기 #지단이 듬뿍 들어간 광어부리또 #방아잎

광어필렛을 구입해서는

서더리탕도 끓여 주고요.

국내산이라서 신선해서 회로도 즐길 수 있어서 좋았습니다.

지난번에 광어묵은지말이도 했고,

광어케이크도 했지요.

이번에 남은 광어를 이용해서

광어기토부리또를 만들었습니다.

이 요리의 제목을 찾기 위해서 한참을 검색했네요. ㅎㅎ

지단 듬뿍 들어간 또띠아에 말아주기도 하고

이렇게 김에 말아서 먹는 부리또입니다.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

광어 필렛
200g 구매
계란
6개 구매
부추
2줄기 구매
쪽파
2줄기 구매
절임 생강
원하는만큼 구매
방아잎
6잎 구매
묵은지
1장 구매
생와사비
1작은술 구매
김밥용김
2개 구매

노하우

조리순서Steps

국내산 광어입니다. 잘 손질된 광어살을 산소포장을 해서 배달을 받았습니다.

광어 손질법 레시피

산소포장에서 광어필렛을 꺼내 준 후에 함께 동봉해서 온 타올에 올려 놓고 기름과 수분을 제거 해 주려고 합니다.

앞뒤로 기름과 수분을 날려 주세요.

광어지느러미살은 따로 썰어서 준비해 놓고, 나머지 살부분은 포를 떠 줍니다. 해산물용 칼을 사용하기 전에 한번 갈아 주고는 포를 떠 주세요.

무채를 깔아 놓고 회를 뜬 광어를 올려 놓아 주면 좋습니다. 그런데 저는 무가 없어서, 양배추를 채썰어서 깔아 주고 그 위에 광어회를 올려 놓아 주었습니다.

방아잎, 깻잎, 쪽파, 그리고 묵은지를 준비했습니다. 깻잎은 방아잎의 거부감을 느끼는 사람들을 피하기 위함이지요. ^^

생와사비와 절임생강, 그리고 단촛물입니다. 단촛물이 남아서 김을 말을때에 접착제 역할을 하기 위해서 꺼내 놓은 것인데, 그냥 물을 사용하셔도 됩니다.

계란을 잘 풀어서 부쳐 준 후에 3-4겹으로 접은 후에 채썰어서 지단채를 만들어 줍니다.

김밥용김에 지단체를 김밥할때에 밥을 깔듯이 넓직하게 깔아 줍니다.

광어회를 준비해 주었습니다. 광어가토부리또이니까요.

지단 위에 광어회, 방아잎, 쪽파, 묵은지, 생강절임, 그리고 가장 마지막에 생와사비를 발라 줍니다. 그리고 돌돌 김밥을 말듯이 말아 주시면 됩니다.
마지막 김의 끝자락에는 물을 묻혀서 터지지 않게 착 감기도록 말게 합니다. 전 단촛물을 사용했습니다.
김이 들어간 재료들을 썰때에는 칼이 잘 들어야 합니다. 먼저 칼부터 갈아 주세요. 그런 다음에 썰어 주시면 아주 잘 썰어 집니다. 김이 위외로 잘 썰어지지 않거든요.