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구름달빛

어렵지 않게 전복 손질하는법

전복은 옛날부터 보양식으로 자리 잡아있는 식재료인데요 바다의 명품이라 불리는 전복은 비타민과 미네랄이 풍부하다고 하죠 전복은 가격이 저렴할 때 구입해 깨끗하게 손질해서 생으로 먹어도 좋은데요 요즘은 익히지 않고 먹는 음식은 조심스러워 되도록이면 익혀서 먹는 방법을 택하고 있어요 전복 손질하는 법은 그리 어렵지 않아요
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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전복은 먼저 손질해서 먹어야 하는데요 껍데기 부분도 깨끗하게 씻어줘야 합니다. 너무 부드러운 솔 말고 적당한 느낌의 솔을 이용해 손질해주셔야 하는데요 칫솔이 적당하게 딱 맞는 것 같아요 살 부분에도 손질해주세요
전복은 주름이 많이 가있어요 너무 세게 문지르다 보면 살점이 떨어져 나가는데요 주름 방향으로 솔을 살살 문질러 깨끗하게 씻어주셔야 합니다 이빨을 먼저 제거하고 전복 찌는 방식이 있지만 쪄놓고 이빨을 제거하는 것이 힘이 덜 들어요
전복은 찜기에 넣고 15분 정도 찌면 적당한데요 전복 크기에 따라 살짝 달라지는 거 같아요 전복이 완전히 익으면 한 김 식혀 슬라이스로 잘라주면 좋습니다. 시간을 잊어버려 얼마나 찌고 있는지 확인이 어려울 때는 내장 부분을 젓가락이나 이쑤시개로 찔러보세요 내장물이 나오면 조금 더 쪄주면 됩니다.
찐 전복은 껍데기를 제거하고 슬라이스로 썰어주시면 됩니다. 전복은 버터구이로 드실 경우에는 살아있는 전복을 바로 손질해서 드시면 좋은데요 버터는 칼로리가 높다 보니 그냥 쪄서 먹는 방법이 제일 좋더라고요 껍데기를 분리할 때는 이빨 부분에 숟가락을 넣어 분리해주시면 됩니다.
분리된 전복은 뒤집어 내장을 따로 제거하고 썰어주면 됩니다. 내장을 제거하면 이빨 부분이 드러나는데요 이빨은 버리고 썰어주세요
팁-주의사항
전복은 되도록 살아있는 것이 좋아요 죽은 전복은 손질해서 먹어도 탱글한 식감이 사라집니다. 냉동 전복도 많이 사용해서 드시지만 냉동 전복은 전복죽으로 이용해서 드시는 것이 좋더라고요

등록일 : 2021-06-06 수정일 : 2021-06-08

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구름달빛

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