Name: 오이소박이/클로렐라 백다다기 오이로 맛있게 만든 오이소박이김치♪
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 클로렐라 오이 10개; 부추 60g; 물 120ml; 꽃소금 3스푼; 고춧가루 3분의2컵; 양파 50g; 다진마늘 1스푼; 생강가루 1티스푼; 새우젓 1.5스푼; 참치액 1스푼; 설탕 2스푼; 사과즙 2스푼; 물 100ml; 찹쌀가루 1/2스푼

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서재인

오이소박이/클로렐라 백다다기 오이로 맛있게 만든 오이소박이김치♪

오이는 사계절 나오지만
제철인 지금은 더더욱 단단하고 수분도 많으며
향이 진해서 맛있지요? ㅎㅎㅎ

이맘때 꼭 만들어 먹어야 하는 오이소박이!!!

간단하게 만들어 보기로 해요~

5인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

클로렐라 오이
10개 구매
부추
60g 구매

[오이 절일때]

물
120ml 구매
꽃소금
3스푼 구매

[양념]

고춧가루
2/3컵 구매
양파
50g 구매
다진마늘
1스푼 구매
생강가루
1티스푼 구매
새우젓
1.5스푼 구매
참치액
1스푼 구매
설탕
2스푼 구매
사과즙
2스푼 구매

[김치 풀 쑬때]

물
100ml 구매
찹쌀가루
1/2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

오이10개를 준비, 칼로 가시를 살살 긁어내고 흐르는 물에 씻어서 준비합니다.

소금을 이용해 오이를 문지를 경우,
겉부분에 상처가 나면서 오이소박이를 담궜을때
아삭함이 덜해지기 때문에 칼끝으로 살살 긁어내는걸 추천드려요!!

세척한 오이는 길이를 맞추기 위해 양끝을 조금씩 잘라내구요~

길이에 따라서 3등분을 해줍니다.

등분한 오이는 도마에 줄을 맞춰서 세워주고요~

사진처럼 열십자 모양으로 썰어주세요.

오이 소를 넣기 위해 끝마디는 남겨줘야 하는데요,
양사이드로 젓가락을 대고 칼집을 내면 끝을 살릴 수 있어요!!

오이10개에 3등분해서 총30조각!!!

오이소박이를 담그기 전에 오이를 소금에 절여줄건데요, 물120ml를 준비합니다.

꽃소금3스푼도 준비하구요~

가볍게 저어주면서 소금이 물에 완전히 녹을 수 있도록 해줍니다.

등분한 오이를 볼에 담은 다음, 소금물을 부어주세요.

40분동안 오이를 절여줄건데요, 중간중간에 뒤적여가며 골고루 절여주세요.

40분 뒤에는 칼집 낸 부분을 아래로 향하게 해서 물기를 빼주고요~

소금물에 절인 오이는 헹구지 않고 그대로 뒤집어서 물을 빼줍니다.

다시 물100ml를 준비,

찹쌀가루 반스푼도 준비합니다.

물과 찹쌀가루를 섞은 냄비를 가스불에 올리고 계속해서 저어주며 끓여주세요. 찹쌀풀이 파르르 끓기 시작하면 가스불을 끄고 완전히 식혀줍니다.

얼음물에 냄비를 담궈서 빠른시간내에 식혀주는것도 방법이예요.

부추1줌을 준비, 1cm 간격으로 쫑쫑 썰어주세요.

이제 오이소박이 양념을 만들어 줄건데요, 양파4분의1조각을 대충 썰어서 믹서기에 담아준 다음, 위 분량의 양념에서 고춧가루를 제외, 모두 믹서에 넣어줍니다.

그대로 갈아서 양념을 부드럽게 만들어 주세요!!

믹서에 간 양념은 볼에 담아주고요~

여기에 고춧가루 3분의2컵, 그리고 풀 쑤어 놓은것을 넣어주세요.

양념이 잘 섞이도록 저어주고요.

마지막으로 부추를 넣어주세요.

부추는 손이 계속 갈수록 풋내가 나기 때문에 반드시 마지막에 넣고 가볍게 섞어주세요.

오이소박이 양념 완성!!!

소금물에 절여놓은 오이의 물기가 어느 정도 빠지면 양념소를 채워넣어주세요.

한 개 한 개 꼼꼼하게 속을 채워넣어주기!!!!!

이렇게 만든건 바로 먹어도 되구요~ 김치통에 차곡차곡 담아서 숙성시켜 놨다가 먹어도 됩니다.

비닐팩으로 한 번 더 밀봉해주는 센스~^^

이틀간 냉장고에서 숙성 후 꺼내서 맛있게 먹으면 됩니다.

: 오이를 절일때 뜨거운 소금물 보다는
차가운 소금물에 절이는게 아삭함이 더 오래가요!!

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등록일 : 2021-05-12 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

#오이 #클로렐라오이 #오이요리 #오이소박이 #오이소박이양념 #밑반찬 #여름반찬 #간단한반찬 #계절반찬

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