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Red Moon 붉은달

귀여운 호빵맨 단팥빵 만들기 (feat.아이폰 카메라가 얼굴인식을..?!)

장인정신으로 만드는 귀염뽀쨕 단팥빵!!
호빵맨 브레드를 만들어봅시댜
6인분 이상 2시간 이상 중급

동영상

조리순서Steps
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*반죽*
믹싱볼에 강력분, 박력분, 설탕 소금, 이스트, 달걀, 물을 넣어주세요

이때 이스트에 설탕과 소금이 닿으면 안됩니다! => 삼투압현상때메 발효가 안돼요

2단으로 2분, 4단으로 4분 믹싱해주세요
반죽이 한덩이가 되고 ,볼에 안묻으면 버터를 넣어요
+ 6단 3분 믹싱해주세요
손가락이 비칠 만큼 얇게 늘어납니당!
둥글려서 볼에 넣어주세요. 젖은 면보를 덮고 따뜻한 곳에서 1시간 발효해요 (발효방법은 영상을 참고해주세요)
*팥앙금*(앙금이 차가울때 작업해요)
70g씩 6덩이로 분할합니다
둥글려서 랩을 씌우고 냉장해주세요
1차발효를 마친 반죽이에요 첨보다 2.5배 커졌답니다
(손가락으로 찌르면 선명한 자국이 남아요)
두드려서 가스를 조금 빼고, 60g씩 분할해주세요
둥글리기 해요
면보를 덮고 실온에서 10~15분 발효해주세요
완료점: 부피가 1.3배 증가
영상을 참고해서 반죽으로 팥앙금을 포앙해주세요
베이킹시트에 팬닝 후 평평하게 눌러줍니당
남은 반죽 1개는 길게 밀어서 18등분 해요
반죽 중앙을 꾹 누르고 물을 분무해주세요 (접착제역할)
쪼꼬미 반죽을 3개씩 붙여줍니다
+ 따뜻한곳에서 20~30분 2차발효해요
발효완료점: 지름 9m
노른자3 : 물1 비율로 달걀물을 만들어서 살살 발라줍니다

반죽 표면을 조금 말리고 발라야 광택이 제대로 나요

(스메그오븐 기준) 165도에 12분 전후로 구워주세요
+ 식힘망에 옮겨 식히기

오븐

녹인 버터에 초콜릿전용색소(레드)를 섞어요!
쪼꼬미 반죽에 발라서 호빵맨의 빨간 볼을 표현합니다
다크초콜릿으로 눈과 입을 그려요~
귀염뽀쨕 호빵맨 단팥빵 완성!! >_
폭신폭신 말랑말랑 달콤해요~
우유랑 먹으면 더 꿀맛!
시청 감사합니다♥
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등록일 : 2021-04-30 수정일 : 2021-04-30

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레시피 작성자About the writer

Red Moon 붉은달

디저트 유튜버 겸 블로거 Red Moon 붉은달입니다~

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