봄나물 눈개승마 장아찌 담는 황금레시피

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봄나물 눈개승마 장아찌 담는 황금레시피

눈개승마 세 가지 맛이 난다고 해서 삼 나물이라고도 하지요

사포닌 성분이 함유되어 있고 황산화 성분인 베타카로틴이 풍부해서

노화 방지와 피부미용에 좋고 암 예방에도 좋다고 하지요~!

인삼 맛과 두릅 고기 맛이 나는 봄에 가장 먼저 나오는 고급 봄나물입니다

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

눈개승마 데친 것
2kg 구매
간장소스 끓인 것
3.5컵 구매

[간장소스]

육수
1컵 구매
간장
1컵 구매
소주
0.5컵 구매
매실청
0.5컵 구매
식초
0.5컵 구매

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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눈개승마도 베이킹소다를 뿌려서 20분 담가놓았다가 흐르는 물에 세척해서 건져 물기를 빼줍니다

끝 쪽은 조금 단단하고 질길 수 있어
2cm 정도 잘라줍니다

눈개승마는 팔팔 끓는 물에 소금(1)을 넣고 뿌리 쪽부터 넣고 데쳐줍니다

데친 눈개승마는 흐르는 물에 혱구어 건져 물기를 빼줍니다

육수는 채수를 끓였어요
표고섯과기둥 무말랭이 대파 다시마 감초를 끓이다가 끓기 시작하면
다시마는 건져내고 15분쯤 중약불에서 더 끓여줍니다

육수:간장:설탕:소주:식초:매실청
1:1:0.5:0.5:0.5:0.5 비율로
육수 간장 설탕을 먼저 끓여줍니다
설탕이 녹을 정도로 끓여준 다음 불을 끄고 소주를 넣고 매실청과 식초를 넣어줍니다
육수 대신 생수를 넣어도 됩니다

명이나물 장아찌 소스 만들 때 넉넉한 양을 만들어서
#눈개승마장아찌 에도 부어주었어요
그리고 꼭 눌러 놓았어요

명이나물과 같은 날 담아 놓았는데
아직은 간이 많이 베어들지 않았어요

아직 담은지 며칠 되지 않아 맛이 덜 들었지만
며칠 지나고 나면 훨씬 맛있겠지요
고기 먹을 때같이 먹어도 좋고 그대로 밥과 함께 먹어도 너무 맛있지요

눈개승마장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-04-27 수정일 : 2021-04-28

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스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#눈개승마 #장아찌 #눈개승마장아찌 #봄나물장아찌

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