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꼼지락걸

딸기 티라미수 만들기 노오븐 베이킹

오전 중 외출하고 돌아오는 길 하늘을 보니 날씨가 너무 좋은 거에요. 길가에 핀 벚꽃도 예뻐서 기분도 좋고♪♬ ​ 오늘은 뭔가 상큼한 디저트를 만들고 싶어 딸기 티라미수를 만들었어요. 새콤달콤한 딸기와 부드러운 크림치즈가 어찌나 잘 어울리는지,커피와 먹으니 정말 잘 어울리더라구요. 달콤한 딸기도 가득 올려 행복한 티타임을 보냈어요.아끼지 않고 재료를 넣어 먹는 것이 홈베이킹의 매력이죠. ​ 딸기사이에 애플민트로 장식을 해줬더니 더 예뻐진 딸기 티라미수에요.
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 딸기 손질법딸기 손질법
▶ 딸기 보관법딸기 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 딸기를 흐르는 물에 씻어 준 다음 체에 받혀 물기를 빼줍니다.두 배 계량해서 만들었습니다.
케이크 옆부분에 데코할 딸기를 얇게 잘라주세요.예쁘지 않은 양끝은 딸기소스 만들때 같이 넣어 줍니다. 얇게 슬라이스한 딸기는 키친타올로 물기를 제거해둡니다.
딸기소스 만들기 이제 딸기소스를 만들어 줄꺼에요. 분량의 딸기를 작게 조각낸 다음 냄비에 담아 줍니다.슬라이스 하고 남은 딸기도 같이 사용해주세요.
냄비에 딸기,설탕을 넣고 중불로 끓여주세요.
타지 않게 저어가며 끓여주세요. 보글보글 끓어오르면 레몬즙을 넣고 식혀둡니다. 딸기의 당도에 따라 레몬즙 넣는 양은 조절해주세요.저는 딸기가 달콤한 편이라 새콤달콤 딱 좋았어요.
크림치즈 부드럽게 풀어주기 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요. 마요네즈 질감처럼 풀어주시면 됩니다.
생크림 휘핑 생크림160g을 볼에 넣고 휘핑을 해줍니다.강하게 휘핑하지 않아도 됩니다. 중간속도로 걸죽하게 휘핑해주세요.
휘퍼를 들었을때 투둑두둑..하고 떨어질 정도의 농도면 됩니다.생크림 휘핑이 너무 많이 되면 매끄럽게 발리지 않아요.
판젤라틴 1장을 물에 불려주세요.
볼에 계란노른자+설탕+바닐라 익스트랙을 넣고 가볍게 섞어주세요.
계란노른자를 중탕으로 데워주세요. 계란노른자를 살균해주는 과정이에요. 75도까지 데워주시면 됩니다.
물기를 짠 판젤라틴을 넣고 섞은 후 연한 빛이 돌때까지 휘핑해주세요. 공기가 포집되서 부풀고 색도 많이 연해진 모습이에요.
30도까지 온도를 내려줍니다. 만져보고 미지근하면 OK!!
계란노른자와 크림치즈를 넣고 섞어주세요.덩어리지지 않게 매끄럽게 잘 섞어주세요. 만약 섞었는데 덩어리가 졌다면 휘퍼를 사용하면 매끄럽게 잘 풀어 집니다.
걸죽하게 휘핑한 생크림을 넣고 섞어주면 필링완성이에요.
레이디핑거를 디저트 컵에 맞춰 잘라준 다음 바닥에 깔아주세요.
식혀둔 딸기소스를 레이디핑거에 듬뿍 발라준 다음 슬라이스 딸기를 옆면에 세워 장식해줍니다.
필링은 짤주머니에 담아주세요. 짤주머니가 없으시면 티스푼으로 올려 주셔도 됩니다.
아래부터 서서히 채워갑니다. 저는 딸기를 많이 담고 싶어서 딸기조각을 중간에 더 넣어줬어요. 딸기조각을 넣어준 후 필링을 덮어주세요.
스패출러로 윗부분을 반듯하게 정리해주고 3시간 냉장보관을 해주세요.충분히 굳어야 맛있습니다.
3시간 후 차갑게 굳은 딸기 티라미수에요.윗부분에 데코스노우를 뿌려준 다음 딸기를 올려 장식해주세요.

등록일 : 2021-04-06 수정일 : 2021-04-08

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레시피 작성자About the writer

꼼지락걸

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

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#딸기요리#딸기티라미수#노오븐베이킹#딸기디저트
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