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용식이네식탁

김치콩나물죽 끓이는법 속풀리는죽

김치죽은 속에 부담을 주지 않으면서도 속 푸는데 그만 이에요.
아침에 뜨끈하게 먹으면 하루종일 든든 하답니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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쌀 한컵을 씻어 30분이상 충분히 불려주세요.
물에 불렸던 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
콩나물은 깨끗하게 씻어 먹기좋게 잘라주세요.
김치는 5장정도 쫑쫑 썰어주세요.
1800ml의 물에 북어머리를 넣고 육수를 내주세요.
▷북어대가리리가 있다면 준비해주시고 없다면 황태채나 북어채로 대체해주세요.
센불에 올렸다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 15분 더 끓여줍니다.

강불 > 중불

냄비에 들기름을 2T 넣어주세요.
썰어두었던 김치를 넣고 볶아주세요.
▷김치의 색이 얼추 변할때까지 볶아주세요.

중불

물기를 빼 두었던 쌀을 넣어주세요.
▷쌀이 투명하게 변할때 까지 볶아주세요.
▷중간에 탈것같거나 수분이 부족한 느낌이들면 만들어두었던 육수를 조금씩 부어주세요.
육수를 넣고 센불에 끓여주세요.
▷육수는 7컵 넣어주세요.
▷육수가 부족하면 맛이 없으니 죽을 많이 안끓여보신분은 한컵정도 더 넉넉히 넣어주시면 좋아요.
처음에는 센불로 끓이고, 한소큼 끓인후에는 중약불로 줄여 20분 정도 푹 끓여주세요

강불 > 중약불

국간장1T를 넣어 간을해주세요.
▷우선은 1T만 넣고 부족한 간은 불에서 내리기 직전에 해주세요.
중간중간 밥이 눌지않게 저어주세요.
20분 뒤 밥알이 푹 퍼진게 느껴지면 콩나물을 넣고 10분정도 더 끓여주세요.
마지막으로 국간장으로 부족한 간을하고 후추를 톡톡 뿌린후 불에서 내려주세요.

▷죽은 식으면서 점점 되직해지기 때문에 너무 꼭 맞는상태로 불에서 내리는것보다는 육수가 위에 한두층 있는 상태일때 내려주는게 좋답니다.

준비한 고명을 올려주세요.
부드럽고 아삭한 콩나물죽 한입 드셔보세요. 김치가 들어가 입맛을 돋우면서 부드러운 죽이 속을 편안하게 해준답니다.
아침밥으로 먹기에 아주 좋은 죽이에요. 전날 술을 드셨다면 해장용으로 끓여보세요. 자극적이지 않으면서도 속이 풀리는 느낌이 좋아서 해장용으로 계속 찾으실지도 몰라요 ^^
팁-주의사항
찬밥으로 끓일때의 팁
1. 찬밥으로 끓이실때도 들기름에 한번 볶아 끓이시는게 좋아요.
2. 물은 4~5컵 정도면 충분합니다.
3. 끓이는 시간은 밥알의 퍼짐에 따라 다르겠지만 15~20분정도면 충분할거예요.

등록일 : 2021-01-19 수정일 : 2021-01-19

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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