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lemonsatelier

집에서 만드는 팥시루떡

집콕~심심한데 떡 해먹어요.
요리는 맨날 하니 이번엔 떡합시다.ㅎ
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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사실 건식가루도 맛있게 떡만들기는 그닥 쉽지는 않아요.
물주기 덜하면 우르르~~부셔지고
물주기 지나치면 찐득찐득하고~~
습식가루랑은 많이 다르지요.
그러나 한가지 장점은 정확한 계량으로 만들 수 있어요.
분량= 2호 사각틀 1개.
단위=g
건식 멥쌀가루 350g.
크림치즈, 단호박 찐것, 고구마 찐것...등등중 한가지 35
소금 5, 물 208, 설탕 50.
쌀가루에 단호박을 섞고....중간체에 한번 내리기.

건식 쌀가루는 마트 밀기루 파는 곳 근처에서 팔아요.

이대로 해도 되지만 ~~~
저는 색감을 더 진하게하려고 단호박가루를 10그람 섞어주었어요.
단호박가루를 10 넣을경우는 물을 4 더 넣어줘야해요.
중간체에 다시한번 내리기.
팥고물을 1컵 무스틀에 펴주고~~
팥고물없이 떡가루를 몽땅 넣어주고 쪄도 좋아요.
전 팥을 좋아해서....
팥고물은 삶은 팥 고물 1컵+설탕 5T, 소금 1t.

고물은 떡재료상에서 구입가능해요.

건식쌀가루로 떡을 할때는 특히 더 주의할점.
설탕을 최대한 나중에 넣고 섞어야함.

미리 설탕을 섞어놓지말고 물솥의 물이 펄펄 긇으면 그때 섞어주세요.

팥고물위에 떡가룰 반 넣고 편편히~~
다시 팥고물 넣고 편편히~~
남은 떡가루 다 넣고 편편히 한 틀을 좌우로 움직여서 유격주기후 고물넣고 편편히 다듬기.
찜기를 끓는 물솥위에 얹고 틀을 가만가만 빼주기.
자신없으면 5분 찐 후에 틀을 빼기.
20분찌고 5분뜸들이기.
떡은 20분 찔때 완성되는게 아니라 5분 뜸 들일때 익어요.
아주 부드럽고 맛있게 되었어요.
이제 먹기만하면 되요.

등록일 : 2021-01-13 수정일 : 2021-01-14

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레시피 작성자About the writer

lemonsatelier

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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