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동주

굴 요리 굴전 만드는 법 이렇게 만들어 드세요.

어머니께서 시장에 가셔서 굴을 사 오셨습니다.

오늘이 장날인지 모르고 늘 시장 가는 것처럼 갔는데 시장에 사람이 많아서 오늘이 장날이라는 것을 알았다고 합니다.

어머니께서 딱 살 것만 사서 집에 오려고 돈을 많이 안 들고 가셨는데 알고 보니 장날이라고.

"가는 날이 장날이다."라는 말은 괜히 나온 말이 아닌 듯합니다.

어머니께서 이것저것 많이 사서 집에 오셨는데 굴이 보였습니다.

"오, 굴이다."

겨울이 되어 지금까지도 굴 요리를 만들어 먹지 못해서 "언제 한 번 굴 요리 만들어 먹어야 되는데." 늘 생각만 하고 있었는데 어머니께서 딱 굴을 사 오셨습니다.

어머니께서 사용하실 굴을 제외한 나머지는 제가 챙겨서 굴전을 만들었습니다.

그럼 지금 바로 굴전 만드는 법을 알려 드립니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
청양고추, 홍고추는 씨를 제거하고 다진다.
계란은 원하는 조리도구를 사용해서 곱게 푼다.
풀어 놓은 계란에 청양고추, 홍고추를 넣고 섞는다.
굴은 굵은 소금을 사용해서 살랑살랑 흔들어 깨끗하게 씻는다.
그다음 끓는 물에 소금 1t, 식초 1t를 넣어 섞은 다음
깨끗하게 씻은 굴을 넣어 20초 정도 데친다.
데친 굴은 찬물에 한 김 식히고
흐르는 물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
물기를 제거한 굴에 부침가루를 골고루 묻힌다.
계란물에 한두 개씩 넣어 섞는다.
예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 굴을 넣어 앞뒤 노릇노릇하게 익히면 굴전 완성.
팁-주의사항
센불에서 익히면 금방 타고 약불에서 익히면 기름을 많이 먹어서 느끼할 수 있으니 중불에서 익히는 것이 좋습니다.
굴을 데치지 않고 그냥 만들어도 되는데 저처럼 데쳐서 만들면 식감이 탱글탱글해서 더 맛있습니다.
저는 청양고추, 홍고추를 다져 넣었는데 어린아이들과 같이 먹을 예정이라면 쪽파, 당근 등 맵지 않은 채소를 다져 넣는 것이 좋습니다.

등록일 : 2021-01-08 수정일 : 2021-01-08

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레시피 작성자About the writer

동주

http://blog.naver.com/eheh1728

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#굴#굴요리#굴전#집밥#반찬#밑반찬#술안주#굴전만드는법#제철음식#제철반찬
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