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빈티지홀릭

크렘 브륄레 만들기

'불에 태운 크림'이란 뜻의
프랑스 디저트 크렘 브륄레는
영화 아멜리아에 등장하여
더욱 유명 해진 디저트다
낮은 온도의 오븐에서 중탕으로 구우면
부들부들한 푸딩처럼 부드러워진다
이 위에 설탕을 뿌리고 토치로 태워
완성하기 때문에
'크렘 브륄레'란 이름이 붙은 것이다

탄탄한 캐러멜층을 티스푼으로
톡톡 치면 완벽하게 살얼음처럼
쉽게 깨어지고 그 아래에 한없이
매끈하고 보드라운 크림이 숨어 있다

완벽하게 딱딱함과 부드러움을 함께
즐길수 있는 반전 디저트다





4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1, 바닐라 빈 껍질에 칼집을 내어
씨와 껍질을 분리 한다
2, 냄비에 생크림과
설탕 1/2,우유,바닐라빈 껍질과
씨를 넣고 설탕이 완전히
녹을 때까지 약불에서 끓인다
3, 볼에 달걀 노른자와
남은 설탕을 넣고
거품기로 섞은 뒤 ②를
조금씩 넣어가며 잘 섞는다
4, ③을 냄비에 담아 중불에서 데우고
나무주걱에 크림이 살짝 묻어나면
불을 끈뒤 체에 한번 내린다
5, 준비한 오븐 용기에 담고
오븐팬에 올리고
따뜻한 물을 용기의
절반 높이까지 붓는다
6, 160℃로 예열한 오븐에 넣어
30분가량 굽는다
용기를 흔들어 보아
크림이 살짝 떨리는 정도면 완성

오븐

7, 완전히 식은 크림 위에
설탕을 두껍지 않게 뿌린다음
토치로 설탕이 갈색이 될때까지 태운다
8, 식으면 한번 더
설탕을 뿌리고
토치로 태운다
9, 토치로 태운 윗면은
달고나 느낌이 난다
10, 크렘 브뤨레 먹는 방법은
스푼으로 딱 깨뜨린다
이게 포인트~!
11, 겉은 탄탄한 캐러멜층
속은 한없이 매끈하고
보드라운 크림 같다

등록일 : 2020-12-30 수정일 : 2020-12-30

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

커피와 베이킹을 좋아하는 여자

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