쪽파김치 담그기 쉬운 황금레시피로 양념 만드는법

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콩설기

쪽파김치 담그기 쉬운 황금레시피로 양념 만드는법

쪽파 김치 담그기

양념 황금레시피

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

쪽파
1단 구매

[찹쌀풀]

물
2컵 구매
찹쌀가루
3T 구매

[양념]

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

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쪽파는 뿌리 쪽 지저분한 부분을 제거하고
깨끗이 씻어 준 후 물기를 쫙 빼 주세요.
저는 깐 쪽파를 사서 깨끗이 씻어 주기만 했습니다.
쪽파 까는 게 여간 힘든 일이 아니에요.

쪽파의 물기가 빠질 동안
찹쌀풀을 쑤어 줍니다.
물 2컵, 찹쌀 3T를 넣고
약불에서 잘 저어주며
찹쌀풀을 쑤어 주세요.
센 불 안됩니다.
꼭 약불에서 끓여 주셔야 해요.
끓기 시작하고 5분 정도면 충분합니다.
그리고 식혀 주세요.

양념을 만들어요.
고춧가루 2컵, 다진 마늘 반컵,
새우젓 1T, 까나리 액젓 반컵,
매실액 반컵, 설탕 1T, 깨를 넣고

양파 반 개는 갈아서 넣어 주고

끓여서 식혀 둔 찹쌀풀을 넣어 줍니다.

이제 잘 섞어 주세요.
저는 찹쌀풀을 아주 되직하게 쑤지 않고
조금 묽게 쑤어 주었어요.
양념을 섞어 봐서 너무 되직하면
생수를 살짝 넣어주시면 되는데
찹쌀풀을 묽게 쑤어주고,
양파를 갈아서 넣어주니
딱 좋았어요.

씻어서 물기를 제거한 쪽파를
5개 정도씩 한 손에 잡고

뿌리 쪽은 양념을 충분히
골고루 묻혀주고
잎쪽은 양념 묻은 손으로
쭉~ 한번 훑어 주세요.
너무 많이 묻지 않게요.

그리고 쪽파를 반으로 접어
줄기 부분으로 한번 돌돌 말아 줍니다.

이렇게 착착 통에 넣어 놓으면
한 번에 한 뭉치씩 꺼내 먹기 좋아요.
다섯 줄기 정도면 한 번에 먹기 딱 좋죠.

이렇게 하나씩 쏙쏙
편하게 꺼내서 잘라먹어요.

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등록일 : 2020-12-23 수정일 : 2020-12-24

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