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레비올라

오징어튀김 만들기 바삭하게

튀김 싫어하는 부~운~!!!? 없으시죠? ^^
기름에 튀기면 신발도 맛있다는 말이 있을 정도니까요 ㅋㅋㅋ
마트에 갔다가 오징어를 저렴하게 담아왔어요.
3마리는 손질해서 냉동 보관해놓고 3마리는 아이들 간식으로 오징어튀김을 만들었어요.
#오징어튀김 바삭하고 맛있게 만드는 법 알려드릴게요.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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튀김 만들기 전 오징어 손질부터 해요.
손질 오징어를 6마리 샀어요.
그래서 내장 손질은 되어있어서 편했네요.
손질은 껍질을 벗겨주기만 했어요.
물로 여러 번 씻어주었었어요.
오징어 껍질 벗기는 법 알려드릴게요.
키친타월을 이용해 오징어 껍질 벗기는 법이에요.
키친타월로 껍질 부분을 살살살 문지르면 껍질이 벗겨져요.
튀김 만들 3마리 다 이렇게 껍질을 제거해 주었어요.
껍질 벗긴 오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
살짝 두툼하게 잘라도 좋아요.
오징어튀김 바삭하게 만드는 법
손질해 놓은 오징어에 튀김가루를 뿌려 주세요.
튀김가루로 먼저 1차 튀김옷을 입혀줘야
튀김 반죽이 골고루 묻어요.
튀김가루 200ml를 볼에 담아요.
바삭한 튀김 만들기 팁 첫 번째!
탄산수 250ml를 넣어 반죽물을 만들어요.
뭉침 없이 골고루 잘 풀어주고
바삭한 튀김 만들기 팁 두 번째!
반죽 물에 얼음을 넣어주세요.
바삭한 튀김 만들기 팁 세 번째!
발연점이 높은 해바라기유로 튀김을 만들어요.
해바라기유를 튀김냄비에 넣고
160도에서 180도 사이에서 튀겨줄 거예요.
온도계가 없는 경우 튀김 반죽을 한 방울 기름에 넣어 튀김 반죽이 바로 떠오르면 기름 온도가 적당한 거예요.
준비한 오징어를 튀김 반죽 물에 묻혀
튀김냄비에 넣어주세요.
전 두 번 튀겨줄 거라 첫 번째는 살짝 노릇한 끼가 있을 때까지 튀겨주었어요.
기름을 충분히 빼주고~
오징어 튀기기를 반복~
1차로 튀겨준 오징어튀김이에요.
바로 먹어도 맛있지만
더 바삭한 튀김옷을 위해 한 번 더 튀겨주었어요.
바삭한 튀김 만들기 팁 네 번째!
두 번 튀겨주기
튀김을 두 번째 튀길 때는 살짝만 튀겨줄 거예요.
첫 번째 튀겼을 때 튀김옷이 머금은 기름을 뱉어내 더 바삭해진다고 해요.
두 번 튀겨낸 오징어튀김~
고소한 냄새가 주방에 진동!
소자매가 달려들어 호호 불어가며 바삭바삭한 오징어튀김을 집어먹어요.
맛있다며 엄지 척!
팁-주의사항
오징어튀김 바삭하게 만드는 법 핵심정리
1. 탄산수 넣어 반죽물을 만들어요.
2. 반죽 물에 얼음을 넣어주세요.
3. 발연점이 높은 해바라기유로 튀김을 만들어요.
4. 두 번 튀겨 기름을 쏙 빼주세요.

등록일 : 2020-11-27 수정일 : 2020-11-27

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레시피 작성자About the writer

레비올라

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

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