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행복한영양쌤

시금치나물무침 만들기! 초간단 밑반찬 시금치요리

할머니께서 키우신 맛있는 시금치로
밑반찬 시금치나물무침 만들기를 해보았습니다.
오늘은 시금치나물무침을 소개해드릴게요~
6인분 이상 15분 이내 아무나
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시금치나물무침 만들기에 필요한 재료입니다.
시금치 350g, 쪽파 20g, 국간장, 참기름,
깨소금, 다진 마늘 1TS, 굵은소금 1Ts입니다.
가장 먼저 시금치를 데쳐야겠죠?
끓은 물에 굵은 소금 1Ts를 넣어주세요.
그리고 굵은 소금이 녹으면 손질한 시금치를 넣어주세요.
이렇게 어느 정도 시금치의 숨이 죽으면
시금치 데치기를 그만하셔도 됩니다.
시금치 데치는 시간은 약 1분 이내입니다.
데쳐 낸 시금치는 바로 찬물에 담그면서
최대한 빨리 식혀주세요. 그래야 채소의 온도를 저하시켜
가열에 의한 시금치의 갈색화를 방지할 수 있습니다.
크기가 큰 시금치는 잘라주고,
어느 정도 물기를 제거해 주세요.
(시금치의 물기를 완전히 제거하는 정도는 아닙니다.)
쪽파는 작은 크기로 쫑쫑~썰어주세요.
본격적으로 시금치나물무침 만들기를 만들어봐야겠죠?
국간장 1Ts이 조금 덜 되게 넣어주세요.
그리고 다진 마늘 1Ts을 넣어줍니다.
미리 작게 썰어둔 쪽파도 넣어주세요
마지막으로 데쳐서 물기를 제거한
시금치를 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
간이 살짝 약한 것 같아서
국간장 1Ts 조금 못 되게 추가로 넣어주었습니다
마지막으로 참기름은 2바퀴 돌려 넣어주세요
고소한 깨소금까지 넣어주었습니다.
이렇게 해서 시금치나물무침 만들기 완성입니다!!!
팁-주의사항
영양학적으로 채소를 소금물에 데치는 이유는 데치는 물의 농도가 채소의 세포액의 농도가 같아지기 때문에 채소의 수용성 성분이 적게 용출될 수 있습니다.
그리고 클로로필의 안정화에 좋은 역할을 하여 시금치의 초록색을 유지할 수 있습니다!

등록일 : 2020-11-16 수정일 : 2020-11-17

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레시피 작성자About the writer

행복한영양쌤

다양한 요리부터 베이킹까지 쉽고 맛있게 만드는 법을 소개합니다^ㅡ^

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