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Lime앤Thyme

버터넛 스쿼시 팬케이크-친절한 라앤타의 땡스기빙 호박 이야기 2

(토론토 중앙일보의 땡스기빙 특집에 실린 레시피입니다.)

땅콩처럼 생긴 호박이 있다. 단호박처럼 속이 노랗고 비슷한 느낌이지만 육질이 조금더 연하고 질다. 맛은 살짝 크리미해서 호박죽을 끓일 때 단호박과 섞어서 쓰면 좋다.

이름하여 버터넛 스쿼시!!
아래쪽 둥근 부분에만 씨가 있고 윗부분은 다 살이라 가성비도 좋고 과육이 연하니 손질하기도 좋고 이 철에는 가격 겁나 싸니 여러모로 기특한 아이가 아닐 수 없다.

중앙 일보에 땡스기빙 특집으로 호박 관련된 음식을 내려고 이리 저리 만들어 본 레시피인데 나 호박 많이 들었어 하진 못했지만 참 맛은 있었다는 ~





3인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
계란은 노른자를 분리하여
설탕을 섞어 핸드믹서로 뽀얗게 거품을 올려 줍니다.
쪄서 곱게 으깬 버터넛 스쿼시 퓨레를 넣고 섞어 줍니다.
우유를 넣고 튀지 않게 조심하며 다시 섞어 주세요.
박력분과 베이킹 파우더를 체 쳐 넣고
잘 섞어 주어요.
녹인 버터와 바닐라 익스트렉을 넣어 완전히 섞어 주세요.
핸드믹서로 흰자의 거품을 올리다가 큰 웨이브가 생기면 설탕을 3번에 나누어 넣으며
단단한 머랭을 만들어 주세요.
만들어진 머랭을 3번에 나누어 5에 넣으며 거품이 꺼지지 않도록 퍼 올리 듯 반죽해 주세요.
약하게 달군 팬에 버터를 녹이고 타지 않게 약불로 구워 주세요.
메이플 시럽과 아이싱 슈거를 뿌리고 과일이나 구운 호박, 호박 씨 등을 곁들입니다.
팁-주의사항
좋아하는 과일이나 견과류 등을 응용해서 토핑하여 드실 수 있어요.
버터넛이 없다면 대신 단 호박을 사용할 수 있어요.
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등록일 : 2020-10-21 수정일 : 2020-10-21

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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