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은하계맘

건고사리 불리기 삶는법 / 고사리나물볶음 만드는법

저희집은 시골에 사시는 친정엄마께서 건고사리를 한번씩 보내주시는데요~ 시장에서 파는거에 비하면 좀 자잘하고 손질하려면 손도 많이 가지만, 직접 고사리 꺾어다가 말린거라서 맛이 정말 좋답니다. 국산 건고사리를 엄마가 보내주셔서~ 맛있게 고사리요리를 하려고 불려보았답니다.
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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건고사리 불리기! 고사리를 물에 담가서 12시간정도 불려요.중간중간 새물로 갈아주세요.그래야지 혹시 모를 고사리의 독소도 빼주고~고사리 특유의 풀냄새도 좀 빠져요.
고사리 삶기 고사리를 물을 잠길만큼 붓고~15분가량 삶아주세요. 삶을때 뚜껑을 덮어주면더 부드럽게 삶아져요.
삶은 고사리나물은 한김 식혀서~~먹기 좋게 썰어서~~
이렇게 지퍼백에 담아서냉장실 혹은 냉동실에 보관하면 됩니다.
1) 불려서 삶은 고사리에국간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 2큰술 넣고조물조물 무쳐서 10분정도 재워두고요.
2) 후라이팬에 들기름 2큰술 넣고~양념해둔 고사리나물을 볶아주세요.
3) 쌀뜬물을 중간에 100cc정도 넣고중불에서 달달~~잘 볶아주세요.
쌀뜬물을 넣으면 고사리 특유의 비린내가 없어진다고 해요~
마지막으로 통깨를 좀 살살 뿌려주면 끝!
팁-주의사항
간은 액젓으로 간하시는 분도 계신데~ 저는 국간장이 깔끔하고 맛있어서 국간장으로 간했구요. 참깨 대신 들깨가루를 넣어도 구수하고 맛있어요.
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등록일 : 2020-09-25 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

은하계맘

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

포토 리뷰 1
요리 후기 2

율하김동현 2020-12-17 14:18:57

딸 아이가 맛있다고 하네요 ㅎㅎ 오늘도 아빠의 반찬 만들기 성공 ^^ 

쉐프의 한마디2021-01-07 20:27:50

와~ 맛나게 드셨다니 다행입니다.^^

벌집아지매 2020-12-30 18:44:02

생각보다쉽고 맛있게잘먹었어요 

쉐프의 한마디2021-01-07 20:27:57

맛있게 드셨다니 저도 기쁘네용.^^

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