청경채만으로도 맛있는 덮밥 만들기 (Feat.수란)

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청경채만으로도 맛있는 덮밥 만들기 (Feat.수란)

야채값이 폭등한 요즘 가격이 착한 청경채로 맛있는 덮밥을 만들어보았습니다.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[청경채 데치기]

청경채
6개 구매
소금
1밥숟가락 구매
물
적당히 구매

[양념장]

간장
3밥숟가락 구매
굴소스
2밥숟가락 구매
설탕
1밥숟가락 구매
다진마늘
1밥숟가락 구매

[전분물]

전분가루
1밥숟가락 구매
생수
2밥숟가락 구매

[마무리 양념]

참기름
1밥숟가락 구매
후추
약간 구매
통깨
약간 구매

[기타]

식용유
2T 구매
대파
1/2대 구매

노하우

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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전분1, 생수2를 풀어서 준비해줍니다. (밥숟가락기준)

전분물은 나중에 넣기전 한번 더 휘저어줄거에요.

다진마늘1, 진간장3, 굴소스2, 설탕1을 섞어 양념장을 준비합니다. (밥숟가락 계량)

짜게 드시지 않는다면 진간장을 1~2로 줄이셔도 괜찮아요.

소금1숟가락을 넣은 물이 팔팔 끓을 때 청경채를 2분 데쳐줍니다.

청경채를 데칠 때에는 억센 뿌리쪽을 세워서 1분정도 먼저 익혀주시면 좋아요.

데친 청경채는 그대로 체반에 물기를 빠지게 두시고, 전분물, 양념장을 팬에 불을 켜기전 준비해주세요.

식용유에 대파를 넣고 불을 켠 후, 잔거품이 바글거리며 대파향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

약불

청경채를 넣고 불을 강하게 한 후 1분 정도 볶습니다.

강불

양념장을 골고루 뿌려 섞어주세요.

청경채에서 수분이 나오면 전분물을 부어걸쭉한 느낌을 주세요.

불을 끄고 후추, 참기름, 통깨를 넣어 마무리합니다.

: 드실 때 수란을 곁들여 먹으면 더욱 맛있어요.
청경채의 아삭함이 좋으시다면 데치는 과정을 생략해주세요.
짠맛은 진간장 양으로 입맛에 맞게 가감해주세요.

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등록일 : 2020-09-18 수정일 : 2021-06-29

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#청경채볶음 #청경채덮밥

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