Name: 간장돼지불고기 만드는 법 기사식당 돼지불백 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기뒷다리살 불고기용 500g; 간장 2Ts; 굴소스 1Ts; 맛술 1Ts; 올리고당 1.5Ts; 설탕 1Ts; 양파즙 100ml; 다진 마늘 1Ts; 생강가루 약간; 다진 대파 1Ts; 후추 약간; 참기름 1Ts

7,824

눈꽃식탁

간장돼지불고기 만드는 법 기사식당 돼지불백 만들기

지난번에 장을 보고 남은 돼지고기 뒷다리살이 남아있어서 뭘할까 고민하다가

기사식당 스타일로 돼지불백을 만들어 봤어요.

딱히 비법이라는건 없지만 나름 양념비율도 생각하면서 간장돼지불고기를 만들어 봤답니다.

물론 작은 팁하나는 있지만요. 그럼 만들어볼께요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

먼저 돼지고기 뒷다리살은 한입크기로 썰어주세요.
뒷다리살은 지방이 많지않아서 불고기감으로 좋답니다.
물론 앞다리살이 더 맛있긴 해요.

이제 양념을 만들어 줄께요.
양파 1/2개는 갈아서 면보로 즙을 짜주세요.
그냥 쓰셔도 되긴하는데 구울때 더 깔끔하고 덜 타서 전 즙으로 쓰고있어요.
이건 아주 작은 팁이랍니다. 구우실때에도 빈공간없이 구우시면 덜 탄답니다.

양념에 쓰일 대파는 다져놓아주세요.

이제 볼에 간장돼지불고기 양념장을 만들께요.
간장 2Ts, 굴소스 1Ts, 맛술 1Ts
올리고당 1.5Ts, 설탕 1Ts
양파즙 100ml, 다진 마늘 1Ts
생강가루 약간, 다진 대파 1Ts
후추 약간, 참기름 1Ts을 넣고 잘 섞어주세요.
생강가루와 맛술을 넣으면 돼지고기 잡냄새를 잡을수 있답니다.

이 양념장을 고기와 함께 버무려서 30분간 재어둘께요.

30분후에 프라이팬을 달구고 고기를 넣고 볶아주세요.
기사식당 돼지불백 스타일은 바싹 굽는게 포인트인데요.
원래는 연탄불로 굽는것이 좋긴하나 집에는 연탄불이 없으니까
살짝 비슷한 불향을 입히기 위해서 한가지를 준비했어요.

조려가면서 불고기를 굽다가 거의 국물이 자작할때
토치로 윗부분을 구워주세요.
그러면 불향이 은은하게 배어서 더욱 맛있어 진답니다.
뒤집어 가면서 골고루 불향을 입히면 더욱 맛있겠죠?
좀 부드럽게 드시려면 국물있이 드시고요.
기사식당 돼지불백 스타일로 드시려면 이렇게 해보세요.
한가지로 두가지 스타일을 드실수 있답니다.
간단하면서 맛있는 간장돼지불고기 완성이에요.

: 불향을 입히시려면 바싹 볶고 국물있이 드시려면 중불에서 은은하게 구우면 두가지효과를 즐기실수 있어요.

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등록일 : 2020-09-08 수정일 : 2020-09-09

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도