Name: 간장돼지불고기 만드는 법 기사식당 돼지불백 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기뒷다리살 불고기용 500g; 간장 2Ts; 굴소스 1Ts; 맛술 1Ts; 올리고당 1.5Ts; 설탕 1Ts; 양파즙 100ml; 다진 마늘 1Ts; 생강가루 약간; 다진 대파 1Ts; 후추 약간; 참기름 1Ts

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눈꽃식탁

간장돼지불고기 만드는 법 기사식당 돼지불백 만들기

지난번에 장을 보고 남은 돼지고기 뒷다리살이 남아있어서 뭘할까 고민하다가

기사식당 스타일로 돼지불백을 만들어 봤어요.

딱히 비법이라는건 없지만 나름 양념비율도 생각하면서 간장돼지불고기를 만들어 봤답니다.

물론 작은 팁하나는 있지만요. 그럼 만들어볼께요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기뒷다리살 불고기용
500g 구매

[양념]

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 돼지고기 뒷다리살은 한입크기로 썰어주세요.
뒷다리살은 지방이 많지않아서 불고기감으로 좋답니다.
물론 앞다리살이 더 맛있긴 해요.

이제 양념을 만들어 줄께요.
양파 1/2개는 갈아서 면보로 즙을 짜주세요.
그냥 쓰셔도 되긴하는데 구울때 더 깔끔하고 덜 타서 전 즙으로 쓰고있어요.
이건 아주 작은 팁이랍니다. 구우실때에도 빈공간없이 구우시면 덜 탄답니다.

양념에 쓰일 대파는 다져놓아주세요.

이제 볼에 간장돼지불고기 양념장을 만들께요.
간장 2Ts, 굴소스 1Ts, 맛술 1Ts
올리고당 1.5Ts, 설탕 1Ts
양파즙 100ml, 다진 마늘 1Ts
생강가루 약간, 다진 대파 1Ts
후추 약간, 참기름 1Ts을 넣고 잘 섞어주세요.
생강가루와 맛술을 넣으면 돼지고기 잡냄새를 잡을수 있답니다.

이 양념장을 고기와 함께 버무려서 30분간 재어둘께요.

30분후에 프라이팬을 달구고 고기를 넣고 볶아주세요.
기사식당 돼지불백 스타일은 바싹 굽는게 포인트인데요.
원래는 연탄불로 굽는것이 좋긴하나 집에는 연탄불이 없으니까
살짝 비슷한 불향을 입히기 위해서 한가지를 준비했어요.

조려가면서 불고기를 굽다가 거의 국물이 자작할때
토치로 윗부분을 구워주세요.
그러면 불향이 은은하게 배어서 더욱 맛있어 진답니다.
뒤집어 가면서 골고루 불향을 입히면 더욱 맛있겠죠?
좀 부드럽게 드시려면 국물있이 드시고요.
기사식당 돼지불백 스타일로 드시려면 이렇게 해보세요.
한가지로 두가지 스타일을 드실수 있답니다.
간단하면서 맛있는 간장돼지불고기 완성이에요.

: 불향을 입히시려면 바싹 볶고 국물있이 드시려면 중불에서 은은하게 구우면 두가지효과를 즐기실수 있어요.

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등록일 : 2020-09-08 수정일 : 2020-09-09

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레시피 작성자About the writer

눈꽃식탁

http://sulflower.blog.me/

포토 리뷰 2

요리 후기 8

김남매애미 2022-04-21 19:42:08

주부12년차..아직 레시피에 의존하고 있는1인이예요.ㅎㅎ 오늘 돼지앞다리사왔는데 살짝 누린내가 나더군요..그래서 저는 소주랑 후추를 더넣었습니다. 고기1키로해서 양념은 2배를했구요 결과적으로 엄청 맛있네요..불향을 입힐수는 없어서 양념즙이 줄어들때까지 바싹 구웠어요. 바싹구우면 누린내는 없어집니다. 상추에 싸서 먹으니 맛있네요. 양파즙을 내어 양념장에 추가한게 정말 감칠맛나네요 여러분 생강가루 굴소스 양파즙은 필수로 넣어야 감칠맛과 동시에 누린내 부드러움 다잡는것같아요~~ 좋은레시피 감사드립니다.