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요리하는러라

살얼음 동동 시원한 음식 냉우동 나야나~

육수내는 방법은 초초간단~ 올라가는 고명은 내 맘대로~
면 삶는 시간마저 짧아서 사랑스러운 냉우동을 만들어 볼께요


2인분 30분 이내 아무나
[육수재료]
물 6컵, 다시마 7장 7g, 가쓰오부시 한공기 10g
[육수양념(밥숟가락)]
진간장 4숟가락, 쯔유 3숟가락, 맛술 3숟가락, 설탕 0.5숟가락, 소금 0.5숟가락, 후추 0.2숟가락, 식초 1숟가락
[필수재료]
우동면 2개
[고명]
삶은계란, 마른김, 오이, 깻잎
조리순서Steps
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냄비에 물 6컵과 다시마 7장을 넣어 10분간 우려주다가
센불을 켜고 보글보글 끓어오르면 5분 더 끓인 후 다시마를 건져내고 불을 끕니다
(다시마는 고명으로 사용 가능하니 버리지 마세요)

센불

불을 끈 냄비에 가쓰오부시 한 공기를 넣고
뚜껑을 덮은 후 10분 정도 우려 가쓰오부시육수를 만들어 주세요~

끓이지 않습니다!!

10분 경과 후 가쓰오부시를 모두 건져내고 간장 4, 쯔유 3, 맛술 3, 소금 0.5, 설탕 0.5, 후추 0.2를 넣어 간을 해주세요~ 간의 세기와 단맛은 입맛에 맞게 조절합니다

쯔유 대신 참치액 ok

면이 들어가며 싱거워지기 때문에 짭조름하게 간해주시고 쯔유가 없다면 참치액을 사용하세요 ^^

간을 맞춘 육수를 한 김 식힌 후 식초 1을 넣어 마무리해 주세요. 식초는 양조식초를 사용하시고 과일식초밖에 없다면 생략하세요~
완성된 육수는 1~2인분씩 용기에 담아 냉동실에서 6~7시간 정도 얼려주면 살얼음 동동 뜨게 완성되어요~
7시간이 경과된 육수입니다!! 포크로 폭폭폭 찔러주면 자잘하게 부서지며 먹음직스러운 육수가 돼요 :D
얼릴 시간이 부족하다면 간을 조금 더 세게 하고 얼음을 동동 띄워 드시면 됩니다~
육수 내고 건져 낸 다시마를 찬물에 헹궈 채 썰고 삶은 계란, 오이채, 깻잎, 마른김을 잘라 준비해 주었어요~

이 외에 토마토, 쑥갓, 쪽파, 유부 등을 준비해도 좋습니다!

팔팔 끓는 물에 우동면을 넣고 2분 30초간 삶고 삶은 면은 찬물로 헹궈 온기가 남아있지 않게 식힌 다음 물기를 탈탈 빼주세요

차가운 국물에 들어가는 면은 충분히 삶아줘야 잘 어우러져요~

그릇에 면과 고명을 올리고 육수를 싸악 둘러 부어주면 냉우동 완성입니다 ♡
고명은 냉장고 사정에 따라 좋아하는 것으로 올리면 되지만 다시마는 버리지 말고 꼭 채 썰어 올려보세요~ 꼬독꼬독 씹히는 맛이 정말 좋답니다
진하고 감칠맛 나는 육수는 깔끔하고 구수해서 누구나 좋아할 맛이예요!
마지막에 넣어준 식초 1스푼의 산미가 무척 조화롭답니다 ^^
가쓰오부시 장국에 퐁당 담긴 우동~ 생와사비 꾸욱 짜서 올려 먹어도 정말 맛있겠죠? 푹푹 찌는 여름에 꼭 한번 드셔보세요 ^^

등록일 : 2020-08-25 수정일 : 2020-08-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

요리 후기 1

데릴러 2020-09-10 07:37:09

감사해요 덕분에 아이랑 맛있게 잘 먹었습니다! 

쉐프의 한마디2020-09-10 09:37:56

감사합니다 ~~ 즐거운 하루 보내세요 ^^

댓글 0
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