Name: 달달한 복숭아 청 만들기
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 단단한 복숭아 3개; 설탕 760g

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ggenienvksl85

달달한 복숭아 청 만들기

복숭아 계절이 다가온 7월...
그냥 먹어도 맛있지만, 탄산수랑 섞어서 에이드를 해먹거나 요거트랑 같이 먹으면 더 꿀 맛인 복숭아 요리

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

단단한 복숭아
3개 구매
설탕
760g 구매

노하우

▶ 복숭아 손질법

▶ 복숭아 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

재료 준비하기
단단한 복숭아, 설탕 준비하기

복숭아는 껍질 제거 후 + 십자가 모양으로 칼집을 넣어
양손으로 비틀어 과육 / 씨 분리하기
(최대한 과육만 나오기 위해 사용)

과육 / 씨 분리를 시키면 한번 더 제거되지 않는 껍질&이물질 제거하기

복숭아를 1X1cm 크기로 썰기

손질한 복숭아 : 설탕 동량으로 준비하기
복숭아 : 설탕 = 760 : 760 (1 : 1 비율)
단시간안에 먹을 경우 ▶ 복숭아 : 설탕 = 1 : 0.8 비율

물기 없는 볼에 복숭아, 설탕을 넣은 후 주걱으로 고루고루 섞은 후 랩으로 덮어 보관
(30분 정도 랩으로 덮어 보관)

30분이 지난 후 복숭아에 물기가 나오기 시작하면 한번 더 주걱으로 섞어 녹지 않는 설탕 녹여주기
(30 ~ 1시간 정도 랩으로 덮어 보관)

주걱으로 바닥을 긁었을 때 설탕입자 느껴지지 않으면 완성
추천 시간 : 6시간 정도

설탕이 녹지 않으면 30 ~1시간 간격으로 주걱으로 섞어주기

설탕이 모두 녹고 완성되면 소독한 유리병에 넣어 보관하기
실온 상태에서 3일 정도 보관 후 냉장보관하기

상큼한 맛을 원하면 레몬과즙을 1/2개 정도 넣어 보관(껍질은 씁쓸한 맛이 나므로 과즙만 넣기)

유리병은 꼭 소독한 병을 사용(곰팡이 방지) 내열성유리가 아닐 경우 차가운 물 상태에서 넣은 후 소독

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등록일 : 2020-08-07 수정일 : 2020-08-10

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