백종원 김치전 이보다 더 바삭할순 없어

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구름달빛

백종원 김치전 이보다 더 바삭할순 없어

김치전 자주 만들어먹는 대표적인 부침개요리인데요 만들때마다 반죽이 달라 조금 힘드실때가 있죠 백종원 레시피로 평생 써먹어보세요

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

신김치
2컵 구매
부침가루
2컵 구매
물
2컵 이하 구매
청양고추
2개 구매
햄
약간 구매
고추가루
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
식용유
구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 햄 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 식용유 조리법

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재료준비해주세요

대파는 반으로 갈라 송송 썰어주세요 청양고추도 송송 썰어주시구 햄은 알맞은 크기로 썰어 준비해주세요 백종원 레시피에서는 소시지 2개를 사용했지만 아무거나 괜찮다는 말에 햄을 썰어 넣어줬어요

모든 재료를 썰어 큰볼에 담아주시고 김치는 가위를 이용해 썰어주세요부침가루 2컵을 부어주시고 물을 부침가루보다 적게 넣어 주라고 하네요 반죽을 묽게 잡아줘야 바삭한 느낌이 난다고합니다 물조절을 잘하셔서 물게 만들어주세요 부침가루를 넣고 저어줄때 살살 저어주는것이 좋다고해요 밀가루성분에 글루텐 형성되어 찐득한 김치전이 만들어지니 너무 많이 저어주는것은 안좋다고 합니다

부침가루와 잘 섞여지면 설탕 반큰술과 고추가루 1큰술을 넣어 주세요 고추가루는 색을 내기위해 넣어주는것이고 설탕을 구지 넣지 않아도 될거 같아요 너무 신김치는 설탕을 넣어 맞을 살려주는 것도 좋지만 잘못하면 단맛이 나는 김치전이 될수 있어 설탕 조절은 필수인거 같아요

팬에 식용유를 넉넉히 넣어주세요 어느정도 달궈지면 반죽해놓을것을 부쳐주면됩니다 식용유가 많다라는 느낌이 들죠 김치전을 만들때 식용유를 한번 넣고 뒤집어 다시 식용유를 넣어주는 방식으로 했지만 이게 정답인거 같아요 김치전을 바삭하게하는 또하나의 포인트는 팬 손잡이를 잡고 빙빙 돌려주세요 빙빙돌려주면 식용유가 가운데로 가더라구요 바삭하게 하는 포인트라고 합니다

백종원 김치전 만들어봤어요 생각보다 바삭한 김치전이 만들어졌어요 김치전 레시피는 사실 필요가 없을정도로 손쉽게 만들수 있는거 같아요 만들때마다 김치전맛이 달라진다면 레시피를 활용하는것도 좋을거 같아요 돼지고기 김치전은 단백한 맛을 낼수 있어 좋을거 같고 해산물김치전을 만들어 식감을 살리는것도 좋을거 같아요

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등록일 : 2020-08-05 수정일 : 2020-08-05

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https://seunmi1981.tistory.com 요리 꿀팁 여기서 보세요

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#백종원 #김치전 #술안주 #간식 #야식 #김치요리 #묵은지요리

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