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쉐프의생활일지

바지락을 이용한 봉골레 파스타 만들기♡

크림, 토마토 파스타보다도 더욱 손쉽게 만들수 있는 봉골레 파스타 레시피를 여러분들에게 공개합니다 ^^
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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▶마트에 파는 바지락이 해감이 된 제품이라고해도 완벽하지 않을수 있기에 소금물에 바지락을 한번 더 해감시켜줍니다. 20분간 해감을 해주시고 흐르는 물에 깨끗하게 세척해주세요

은박지나 검은 봉지를 씌워 바지락에 빛이 들어가지 않게 해주시면 더욱 해감이 잘 된답니다

▶통마늘은 두깨가 약간 있게 편썰기
▶페퍼론치노는 손으로 으개어놓기
▶파스타 삶을 물 끓이기
▶물 1.5L에 소금을 1 숟가락 넣고 물이 끓어오르면 스파게티면을 넣어 6-7분 삶아줍니다

파스타면의 종류는 정말 다양합니다. 그 중 스파게티라고 적혀있는 면을 사용해주세요. 또한 물에 소금을 넣어주는 이유는 면에 간을 하기 위함과 삶은 물을 이용해서 파스타를 볶아줄 예정이기 때문입니다

▶면을 삶는 동안 프라이팬에 올리브유를 넉넉하게 둘러주시고 편마늘과 페퍼로치노를 넣고 갈색이 날때까지 볶아줍니다

중불

너무 강한불에서 볶아주시면 마늘의 향이 기름에 베어나오기전 다 타버린답니다! 그렇게되면 쓴맛이 강해지겠죠? 중불로 천천히 볶아주세요

▶STEP4처럼 마늘의 색이 나면 바지락을 넣고 30초간 골고루 볶아줍니다. 그리고 정종 혹은 화이트와인을 3 숟가락 분량 넣어주세요

강불

▶정종 혹은 화이트와인의 알콜향이 날라가면 뚜껑을 닫고 중간불에서 천천히 바지락을 2분간 익혀줍니다

뚜껑을 닫고 중불

스파게티면을 잘 확인해보시고 면만 건져낸 다음 면수는 그대로 놔두세요

▶2분이 지나면 뚜껑을 열고 스파게티 삶은 물(면수)을 200ml 를 부어주세요

강한불

▶면수가 끓어오를때쯤 스파게티면을 넣고 한번 뒤적여줍니다
▶파스타에 간을 합니다. 간을 하실때는 불을 살짝 줄여주세요

꽃소금 1/4 숟가락, 흑후추 1/5 숟가락, 치킨베이스 1/4 숟가락, 파마산치즈 2/3 숟가락, 파슬리가루 1 숟가락

허브를 좋아하시는 분들께서는 로즈마리 혹은 타임을 지금 같이 넣어보세요!

▶강한불에서 파스타를 볶아줍니다. 혹시 육수가 너무 없다고 생각이 드시면 면수를 조금만 더 넣어주시고 골고루 잘 볶아주세요. 마지막으로 육수 맛을 한번 보시고 자신의 입맛에 맞춰주시면 됩니다!

간을 조금 더 강하게 드시고 싶으신 분들께서는 소금 혹은 파마산만 조금 더 넣어주시면 됩니다!

▶이쁘게 담아 맛있게 먹기 ^^
바지락 봉골레 파스타 완성♡
팁-주의사항
▶모래가 씹히지 않도록 완벽한 해감을 하는 것이 가장 중요합니다 ^^ 맛있는 봉골레 파스타 꼭 성공하시길 바래요 ^^

등록일 : 2020-07-30 수정일 : 2020-07-30

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레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

포토 리뷰 1
요리 후기 2

마하이사나 2021-07-25 19:54:00

식구들이 파스타집안가도 되겠다는데요 ㅎㅎ 

애리 2021-10-23 20:43:46

하란대로 하니까 진짜 졸맛 ㅜㅜ 

댓글 1
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