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naltaengi

[홈베이킹] 쫄깃하고 아삭한 체다치즈번

체다치즈를 좋아해서 커피빈 레시피 모방해서 체다치즈번 만들어봤습니다.
(4개분량입니다.)
4인분 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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빵재료를 계량해둡니다.

계란을 하나 풀어서 1/2은 빵에, 1/2은 쿠키에 사용하심됩니다.

쿠키재료를 계량해둡니다.
밀가루와 황치즈분말을 넣고 3홀을 만들어 이스트, 설탕, 소금을 배치하고 각각 밀가루와 잘 섞어 코팅해줍니다.
계란과 우유를 넣고 반죽합니다.
가루종류가 한덩어리가 되면
버터를 넣고 반죽을 계속합니다.
반죽을 늘려 투명해지도록 안찢어지면
반죽완료입니다.
반죽을 동그랗게한후 랩을 씌운후
공기구명을 내준후 1차 발효합니다.
2.5배가량 부풀면 1차발효 완료입니다.
반죽을 4등분한 후 둥글게 만들면서 반죽의 가스를 빼줍니다.
둥굴려준 반죽에 랩을 씌우고 20분간 휴지합니다.
1.5배정도 부푼 반죽을 다시 둥글리기 하면서 반죽을 성형합니다.
둥글게 성형한 반죽을 종이호이를 깐 오픈팬에 올리고 2배가 될때까지 30분간 2차발효합니다.
2차발효하는 동안 쿠키를 만들어줍니다.
먼저 설탕에 버터를 넣어줍니다.
치즈를 쿠키에 잘 섞이게 하기위해 자렌지나 냄비에서 살짝 녹여줍니다.
버터설탕믹스에 녹인치즈와 계란을 넣고
섞어줍니다.
버터믹스에 박력분을 체쳐서 넣습니다
황치즈가루와 소금을 넣고 잘 섞어줍니다.
잘썩어 준 후 짤주머니에 넣어줍니다.
2차발효된 반죽에 체다치즈쿠키를 빵반죽의 반정도위치까지 올려줍니다.
180℃에서 10분간 구워줍니다.
체다치즈색이 베어나게 노릇노릇 잘 익었습니다.
부드럽고 아삭아삭한 신기한 식감의 빵입니다.^^
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등록일 : 2020-07-15 수정일 : 2020-07-15

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