#묵은지료요리 #등갈비요리 #묵은지등갈비찜만들기 #묵은지등갈찜에는 다진생강이 들어가야 제맛이 나고 파채가 듬뿍 올려

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강철새잎

#묵은지료요리 #등갈비요리 #묵은지등갈비찜만들기 #묵은지등갈찜에는 다진생강이 들어가야 제맛이 나고 파채가 듬뿍 올려

묵은지요리 등갈비요리 묵은지등갈비찜만들기

다진생강과 파채를 듬뿍 넣어서 만드는 나만의 묵은지등갈비찜 레시피!!

이번에는 색다르게 간을 갈치속젓으로 해 주었다.

묵은지 소멸 프로젝트 몇번째인가요. 김치볶음밥에 김칫국에

이번에는 등갈비를 넣고 색다르게 갈치속젓으로 간을 한

등갈비묵은지찜입니다.

저는 갈치속젓을 넣지 전에 무조건 생강과 매실액, 그리고 파채를 듬뿍 올려서

등갈비찜을 해 줍니다. 그럼 잡내도 잡고 고기의 잡내도 잡아 주고요.

부드러운 등갈비찜을 만들어서 드실 수 있거든요 ^^

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비
600g 구매
묵은지
1포기 구매
다진생강
1큰술 구매
매실액
4큰술 구매
천연조미료
1큰술 구매
육수
1L 구매
파채
200g 구매
갈치속젓
3큰술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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등갈비와 파채, 그리고 갈치속젓!! 중요한 식재료를 준비해 놓습니다. 여기에 빠진 것은 다진생강과 매실액, 천연조미료이지요.

묵은지를 깔아 주고 다진생강과 다진마늘을 넣어 주고는 천연조미료를 넣어 줍니다.

그리고 등갈비를 위에 올려 놓아 줍니다.

그 위에 수북하게 파채를 올려 줍니다. 아주아주 많이 수북하게 올려 주세요. 그리고 간은 갈치속젓으로 해주었습니다. 갈치속젓이 없으시면 그냥 멸치액젓으로 대체하셔도 됩니다.

매실액도 넣어서 단맛과 더불어서 잡내도 잡아주고 묵은지의 쿰쿰한 묵은냄새도 잡아 주는 역할을 하기에 넣어 줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고는 처음에는 센불에서 계속해서 팔팔 끓어오를때까지 끓여 주다가는 중약불로 옮겨서는 은근하게 졸여 줍니다. 푹 쪄 주셔야만이 등갈비에 양념이 잘 스며들고 김치도 맛있게 잘 익게 됩니다.

푹 익은 등갈비를 올려 놓고 잘 익은 묵은지를 위에 담아 줍니다. 그리고 통깨를 솔솔 뿌려서 마무리!!! 그럼 등갈비묵은지찜 완성입니다.

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등록일 : 2020-07-14 수정일 : 2020-07-14

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#묵은지찜 #묵은지등갈비찜 #등갈비찜 #파채 #다진생강 #묵은지등갈비찜만들기 #갈치속젓

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