고구마대나물

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마미집밥

고구마대나물

고구마대 여름반찬
나물 들깨가루 넣어서 고소하고 담백하니
자박하니 나물로 요리합니다

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

데친고구마대
2주먹 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
1개 구매
당근
1/4개 구매
소금
1스푼 구매

[양념]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

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고구마대순 준비해주세요
텃밭에서

고구마대를 벗겨서 준비합니다

팔팔끓는물에 소금 한스푼 넣어서

고구마대를 데쳐주세요

고구마대 뒤집어서
3~분정도 데쳐주세요
눌러보아 식감대로 조절하시면 됩니다

채반에 받쳐 흐르는물에 재빨리 샤워시키고

흐르는 찬물에

서너번 행구어서

30분정도 찬물에 담그어둔다

그사이 부재료을 준비해서
채썰기해줍니다

팬에 데친고구마대을 넣고
다시육수을 2컵 부어서 자작하니하고 액젓1스푼, 다진마늘을 넣고
뚜껑을 닫고 끓여주세요

끓여오르면 중불로 줄이고
들깨가루2스푼, 청양고, 양파를
뚜껑을 열고 골고루 간이 베이게 끓여주세요
(간은 기호대로 소금으로 가감하세요)

참기름, 통깨로 마무리 해주세요

접시에 담아내주세요
들깨가루 고소함과 부드러운 고구마대가 식감이 좋아요

: 고구마줄기는 싱싱할수록 벗기기가 힘드니 시들해지면 껍질을 이파리에서 줄기쪽으로 벗겨주시면 됩니다

고구마대나물 관련 상품

등록일 : 2020-07-07 수정일 : 2024-03-06

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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#고구마대나물 #고구마줄기 #제철식재료 #고구마즐기

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